RED VELVET ROLL CAKE

Ha tenido que llegar San Valentín para que publique mi primera entrada del año, madre mía si que se me ha ido el tiempo. Espero compensar mi demora con este delicioso Red Velvet Roll Cake.

Me encanta el bizcocho red Velvet y en cuanto a preparaciones para San Valentín creo que es el rey por excelencia. Ya que le he cogido el gusto a los bizcochos enrollados, brazos de gitano como queráis llamarlo, tenía ganas de preparar uno de Red Velvet, queda tan bonito con ese color rojo intenso, a mi me encanta!! La combinación con la crema de queso es lo que mejor le va y de la cobertura que os voy a contar.

Hace unos días descubrí esta crema de mantequilla con leche condensada de la mano de Pilar del blog «Pasión por la Repostería y mucho más» y me ha encantado, la consistencia, el sabor y lo mejor es que se prepara en un momento y queda similar a una butterswiss, así que para mí que preparo muchas de esta última ha sido todo un descubrimiento. Os dejo enlace a la receta de Pilar, clic aquí.

Vamos con la receta!!!!

Receta Fuente Roll Cake: Sally’s Baking Recipes

Ingredientes:

• 118 gr. de Harina
• 15 gr. de Cacao en polvo
• 1 cucharadita de Levadura tipo Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 Huevos L
• 100 gr. de Azúcar Blanquilla
• 50 gr. de Azúcar Moreno
• 30 ml. de Aceite Girasol
• 30 ml. Buttermilk ( 30 ml. Leche + zumo de limón> Mitad de 1/4 de cucharadita)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante red Velvet
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Azúcar Glas para montaje

Preparación:

En primer lugar añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos: Harina, cacao, levadura y sal.

Comenzamos batiendo sólo los huevos, velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que la mezcla se vea esponjosa y suave.

Añadimos a la mezcla, los azúcares, aceite, buttermilk, vinagre, colorante y vainilla y batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

Vertemos la mezcla en la bandeja donde vayamos a hornear que habremos forrado y engrasado previamente.

Extendemos bien la masa para que se reparta de forma uniforme por toda la bandeja e introducimos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente.

Preparamos un paño grande y lo espolvoreamos con azúcar glas.

Una vez sacado del horno volcamos la placa de bizcocho sobre el paño y enrollamos ayudándonos del paño. Dejamos enfriar.

CREMA DE QUESO

Infgredientes:

• 150 gr. de Queso Philadelphia
• 80 gr. de Queso Mascarpone
• 45 gr. de Azúcar Glas

Preparación:

Batimos los quesos con el azúcar tamizado en la batidora, con la pala, después cuando estén prácticamente mezclados, echamos el espesante, y batimos un poco más y listo. Reservamos en el frigorífico hasta su uso.

CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE CONDENSADA

Como os he contado antes, he seguido la receta de Pilar que podéis ver en el enlace que os he dejado. Únicamente en este caso he modificado las cantidades de mantequilla y leche condensada a 200gr. Preparamos la crema y reservamos.

MONTAJE

Una vez frío desenrollamos con cuidado el bizcocho y untamos con ayuda de una espátula la crema de queso. Volvemos a enrollar y llevamos al frigorífico.

Si quieres para ver el proceso de forma detallada, te dejo enlace del video de otra de mis entradas donde puedes ver el proceso similar del montaje del roll cake, aunque en este caso se trata de una tarta, no hay que dividir el bizcocho en tres partes como sale en el video, pero te ayudara a ver el montaje.

DECORACION

Para la decoración del Roll Cake, he usado lo siguiente:

• Chocolate blanco 1 Tableta y media aprox.
• Colorantes en gel, Extra Red y Rosado
• Mangas
• Palillos
• Papel Vegetal
• Boquilla

Para preparar los corazones de chocolate, he partido las onzas y las he dividido en tres boles o cuencos. He fundido el chocolate en el microondas, minuto y medio o menos y con una espátula lo he mezclado hasta adquirir la consistencia, con un palillo he añadido al chocolate fundido un poco de colorante en gel y he mezclado hasta obtener el color deseado. Este proceso lo he seguido con dos de los boles, el otro he dejado el color blanco del chocolate.

Vertemos el chocolate fundido en una manga, cortamos la punta con la tijera de forma que quede pequeñita, en este caso no es necesario utilizar boquilla, y dibujamos los corazones encima del papel vegetal, en mi caso lo he hecho a mano sin plantilla, pero podéis dibujaros previamente un corazón y seguir el recorrido del dibujo con la manga. He repetido este paso con cada una de las tres preparaciones, dejamos enfriar en una zona donde haya frio de la casa o en el frigo y tendremos unos bonitos corazones de chocolate para decorar.

Finalmente, sacamos nuestro Roll Cake del frigo, lo disponemos en una bandeja o base donde vayamos a servirlo y cubrimos con la crema de mantequilla y leche condensada que habíamos preparado, con ayuda de una manga y la boquilla a vuestra elección. Yo he ido haciendo rosas con la manga por todo el bizcocho hasta cubrirlo.

Por último lo decoramos con nuestro bonitos corazones de chocolate.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme.

Dulces postres!!!!

⭐

Puntuación: 1 de 5.

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Feliz San Valentín!!! Ya tocaba retomar publicaciones, este año ha costado volver a los hábitos, tengo que reconocer que el mes de enero se ha hecho más cuesta de lo esperado. Pero ya estoy por aquí de nuevo y que mejor día que hoy, ya, ya se que no tiene que haber un día especial para celebrar o expresar el amor por nuestra media naranja, pero para mi es la excusa perfecta para preparar algo especial. Y eso nos gusta a todos, que nos sorprendan con algo especial y si encima es dulce mejor.

Mi propuesta de este año, viene cargada de mucho chocolate y fresas, que estamos en la época. Me encantan las fresas son idóneas para cualquier preparación dulce y su acidez las hace perfectas para combinar con el intenso sabor del chocolate. El contraste de frescura y acidez con el amargo dulzor del chocolate hace de ello una alianza perfecta. No creéis?

Vamos abriendo boca, esta tarta se compone de un bizcocho esponjoso de intenso sabor a chocolate, en su interior una mousse suave de crema de queso y chocolate junto con una mermelada casera de fresas deliciosa, para culminar cubierta con una ganache de chocolate y como decoración final, unas deliciosas fresas bañadas en chocolate.

Así que sin mas preámbulos vamos con la receta…

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes (molde 15 cm.):

• 120 ml. de Leche
• 1 y 1/4 de cucharadita de zumo de limón
• 2 Huevos L
• 120 ml. de Aceite de girasol
• 140gr. de Azúcar
• 80 gr. de Azúcar moreno
• 45 gr. de Cacao amargo en polvo (tipo valor)
• 1 y 1/2 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 gr. de Chocolate de buena calidad 70% cacao
• 90 ml. de Agua caliente
• 1 y 1/2 cucharadita de aroma o extracto de vainilla

Preparación:

En primer lugar preparamos una buttermilk casera con la leche y el zumo de limón, vertemos el zumo sobre la leche y dejamos reposar, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Tamizamos el cacao y en un bol o recipiente lo mezclamos junto con el agua caliente. Batimos con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Reservamos.

Precalienta el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

Engrasamos y forramos nuestro molde.

Fundimos los 80 gramos de chocolate 70% cacao, en el microondas o al baño de maría.

Tamizamos, harina y levadura, añadimos la sal y reservamos.

A la mezcla de cacao y agua caliente que habíamos reservado, le agregamos la buttermilk (mezcla de leche y zumo de limón que preparamos al inicio), el chocolate derretido, y el extracto de vainilla y mezclamos bien con las varillas hasta que todo quede bien integrado. Reservamos.

En el bol de la batidora, echamos los dos tipos de azúcar e incorporamos los huevos uno a uno, batimos unos minutos hasta que la mezcla blanquee y se haga esponjosa. A continuación vertemos el aceite y seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente a la mezcla.

Lo siguiente será agregar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) alternando adicciones de estos, con la mezcla liquida de chocolates y demás ingredientes. De forma que agregamos 3 cucharadas de harina y vertemos chorro de mezcla liquida, volvemos con la harina y así hasta finalizar con todo. Batimos la mezcla y terminamos mezclando con espátula para no sobrebatir.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno durante unos 50-60 minutos aproximadamente, esto ya sabéis que dependerá de vuestro horno.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después desmoldamos para que termine de enfriar sobre rejilla.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

• 300 ml. Nata Liquida
• 340 ml. Chocolate para fundir (Yo uso Nestlé postres)
• 40 gr. de Azúcar glas

Preparación:

Troceamos el chocolate y reservamos en un bol de cristal que sea resistente al calor.

Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando este a punto, retiramos del fuego.

Vertemos la nata sobre el chocolate troceado y dejamos unos minutos.

Después mezclamos el chocolate y la nata con una cuchara de madera o espátula de forma que el chocolate se derrita del todo, formando una crema espesa.

Finalmente agregamos el azúcar glas y batimos con unas varillas de forma manual para que se incorpore el azúcar al chocolate.

Tomamos 1/3 de esta mezcla (aproximadamente una tacita pequeña si no tenéis tazas medidoras) que usaremos para la mousse de chocolate. El resto que será la cobertura de la tarta, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigo (tener en cuenta que cuando lo vayamos a usar habrá que sacarlo con tiempo).

MOUSSE DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes:

• 120 ml. de Nata Liquida
• 100 gr. de Queso tipo Philadelphia
• 30 gr. de Azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de la Ganache de chocolate que hemos preparado anteriormente.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la ganache de chocolate, en el bol de la batidora, con el accesorio pala batimos la Nata, queso, azúcar y extracto de vainilla. Cuando la mezcla sea homogénea, dejamos de batir, incorporamos el ganache de chocolate y seguimos batiendo hasta que se integre.

Reservamos la mousse en un bol en la nevera.

>Tip: Sobre la mousse os hago un apunte, le añadiría algún espesante para que quede más consistente, o bien más cantidad de queso. Yo usaría Gelespessa, 1/4 de cucharadita, ya que si no queda muy consistente, será un inconveniente a la hora de montar la tarta.

RELLENO DE MERMELADA DE FRESAS

Ingredientes:

• 250 gr. de Fresas
• 80 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de Maicena
• 1 cucharada de agua

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas.

Ponemos en una olla o cazo, las fresas con el azúcar y calentamos a fuego medio. Cocemos durante unos minutos.

Mientras disolvemos las tres cucharadas de maicena en el agua. Agregamos la mezcla sobre las fresas y azúcar del cazo.

Llevamos a ebullición y cocemos unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En mi caso, las mezcla ha quedado más bien como una mermelada con trozos, no ha llegado a convertirse del todo en mermelada, mi intención era que te puedas encontrar los trozos de fresa en el interior.

BAÑO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA

Además de la cobertura, yo he preparado un poco de chocolate para bañar la tarta. Esto es opcional. >Tip: Podéis usar esta misma preparación para bañar la fresas en lugar de preparar la siguiente.

Ingredientes:

• 100 gr. de Chocolate para fundir
• 100 ml. de Nata Liquida
• 5 gr. de Mantequilla sin sal fría

Preparación:

Troceamos el chocolate.

Calentamos en un cazo, el chocolate y la Nata, hasta que el primero comience a fundirse en la nata y se forme una mezcla cremosa.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría. Removemos hasta que la mantequilla se funda en el chocolate, dándole un aspecto brillante a la mezcla.

CHOCOLATE PARA BAÑAR LAS FRESAS

Como os comento en la preparación anterior, esta no es del todo necesaria, ya que con la anterior nos valdría para bañar las fresas. No obstante, considero que queda mejor el baño si es con chocolate solo.

Ingredientes:

• 50 o 100 gr. de chocolate para fundir
• 6 o 7 fresas lavadas y enteras

Preparación:

Lavamos bien las fresas y secamos con un papel de cocina.

Preparamos una bandeja forrada con papel vegetal.

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Una vez listo, con cuidado de no quemarnos, vamos mojando las fresas y las vamos dejando en la bandeja. Después dejaremos que se enfríen en el frigorífico para que el chocolate endurezca.

>Tip: Hay gente que pincha con un palito las fresas para bañarlas.

MONTAJE

Para el montaje de la tarta, necesitaremos:

• Disco dorado para la tarta
• Lira para nivelar los bizcochos
• Base giratoria
• Espátula

Cortamos y nivelamos los bizcochos.

Disponemos la primera placa del bizcocho sobre el disco dorado y este a su vez sobre la base giratoria o bien un plato grande si no dispones de ella.

Comenzamos añadiendo una porción de mousse de chocolate sobre el bizcocho que untamos y alisamos. A continuación, añadimos parte de la mermelada de fresas encima de la mousse. Disponemos la segunda placa de bizcocho y repetimos la operación, hasta cubrir con la primera capa de bizcocho.

Lo siguiente será cubrir y untar la tarta con el ganache de chocolate. Podemos darle una primera capa, meterla al frigo y después continuar con el resto.

Una vez cubierta la llevamos un rato de nuevo al frigo.

Después podemos terminar de decorarla con el chocolate que hemos preparado para bañarla y con las fresas.

Hasta aquí mi propuesta para hacer que vuestro «San Valentín» o cualquier otro día que os apetezca sea muy especial. No he podido hacer fotos del corte, porque la lleve a una celebración, pero si que compartiré al menos una que pude hacerle a mi porción, lo haré por stories de Instagram.

Como último tip, os diré que esta tarta es deliciosa, pero siempre y cuando no sea después de una gran comida, ya que es bastante intensa con tanto chocolate.

Ahora me despido, no sin antes dejaros una anécdota de Valentina, hace tiempo que no comparto ninguna y es que se va haciendo mayor y no siempre surgen, pero siempre que pueda os dejaré alguna:

Hoy estábamos estudiando naturales, esta en tercero de primaria y la verdad es que tiene mucho que estudiar, nada que ver con nuestra infancia. Cuando ha salido la palabra: «Metamorfosis» la he preguntado, que si sabia que era eso? Y ella ha contestado muy segura: Si! es una enfermedad!!!! Jajajaja que graciosa mi niña.

Valentina, 8 años

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

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TORTITAS RED VELVET

A quien no le gustan las tortitas?? No digo que sea obligatorio, pero me inclino por que a la mayoría, si sois golosos como yo, os resultan deliciosas. Y por ello terminan siendo una de las ideas de desayuno que más nos atraen, por la imagen y concepto que tenemos de ellas, a parte de porque están muy buenas claro esta. Nos las han presentado tan bien en las películas americanas, típico desayuno con el plato lleno de tortitas acompañado de fresas, frambuesas, sirope, nata, etc… se me hace la boca agua. Todo esto hace que la idea de un buen desayuno de fin de semana, incluya una buenas tortitas.

Pues bien, hoy vengo cargada de tortitas, pero en lugar de las tradicionales que todos conocemos, tuneadas….jejeje. Se trata de incluir a la receta tradicional, un toque del Red Velvet que todos conocemos, para darle un efecto más romántico y muy rico por supuesto. Estas tortitas las preparé para San Valentín, pero estaréis de acuerdo conmigo que son perfectas para preparar cualquier día del año y sorprender igualmente a nuestra familia con ellas, no tiene porque haber un día concreto, el amor se trabaja todos los días.

Vamos con la receta….

TORTITAS RED VELVET

La receta de las tortitas y la crema de queso son del canal de YouTube «Cocina para todos»

Ingredientes (10-12 tortitas, dependerá del tamaño)*:

• 280gr. Harina
• 300ml. Leche
• 2 Huevo L
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de aceite girasol
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 pellizcos de sal
• 1 cucharada Levadura química
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• Colorante Red Velvet
• Fresas, frambuesas, moras para decorar
• Nata

(*) Todas las cantidades están dobladas con respecto a la receta fuente.

Preparación:

En primer lugar pesamos y preparamos ingredientes, recordaros que los huevos y leche deben estar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina en un bol o recipiente grande y en ese mismo bol incorporamos el resto de ingredientes, leche, huevos, el azúcar, aceite, el extracto de vainilla, sal, levadura, el cacao en polvo tamizado y el colorante. Las cantidades del colorante dependerán del color que queráis obtener, podéis empezar por una cucharadita y después ir añadiendo según vayáis viendo, yo habré usado como dos cucharaditas y media aproximadamente.

Batimos bien con unas varillas, no es necesario utilizar batidora en ese caso. Obtendremos una mezcla un tanto densa pero sin llegar a ser muy espesa. Dejamos reposar unos 15 minutos, antes de prepararlas. También podéis llevarlas al frigorífico y dejarlas preparadas para el día siguiente.

En el momento de preparar las tortitas, usaremos una sartén antiadherente para evitar que se nos peguen y engrasaremos bien la misma con aceite. Pondremos la sartén a fuego medio-bajo preferiblemente y con ayuda de un cazo de sopa o cualquier otro utensilio similar, serviremos una cantidad de nuestra mezcla en la sartén hasta obtener el tamaño adecuado, yo en este caso, he utilizado una sartén con forma de corazón.

Dejamos que la tortita se caliente y vaya haciendo pequeñas burbujitas en la superficie que nos indicarán que ya esta lista para darle la vuelta. Ojo, os decía lo del fuego porque se doran en seguida si esta muy alto y queda un desagradable color que le quitará la gracia al red velvet. Le damos la vuelta a la tortita y en cuestión de segundos quedará hecha y lista.

Seguiremos el procedo con el resto de la mezcla. No olvidéis engrasar la sartén a menudo para que no se os peguen.

CREMA DE QUESO Y NATA

Para acompañar a las tortitas podemos preparar un relleno de queso suave y nata, aunque también podeis hacerlas con Nata directamente, sin más complicación. No obstante, os dejo la receta del relleno por si os apetece prepararla.

Ingredientes (Estas cantidades se han doblado y modificado con respecto a la receta fuente):

• 400 ml. Nata liquida
• 125 gr. de queso crema suave (en mi caso Philadelphia)
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 40 gr. Azúcar Glas

Preparación:

Batimos con unas varillas la nata y el queso hasta que espume, a continuación agregamos la vainilla y el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta que la nata se monte y espese a nuestro gusto. Te aconsejo que la nata este bien fría, puedes incluso meter las varillas y el recipiente al frigo para que ayude a montar bien. Yo no he usado ningún estabilizante ni espesante.

MONTAJE

Cuando estén listas nuestras tortitas y relleno, podemos proceder al montaje, muy sencillo.

En mi caso he preparado una torre de cuatro tortitas. Para ello iremos intercalando tortitas y relleno de nata y queso. Para incorporar la crema, me he ayudado de una manga de plástico, así quedan mejor y es mas fácil.

Cuando este listo, podemos acompañar con fruta, sirope, etc… a vuestro gusto.

Creo que ya os he dejado una idea para preparar el fin de semana, como veis son muy sencillas y están deliciosas la verdad.

Espero que os haga gustado me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!!

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Puntuación: 1 de 5.

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RED VELVET LAYER CAKE & CHESSECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

La primera vez que vi esta tarta me enamore de ella,  fue lo que se dice amor a primera vista,  enseguida guarde la receta en mi lista de pendientes, era seguro que tenía que hacerla. Hasta me compre el topper que veis en la imagen porque tenía muy claro que sería para San Valentín. 

Para mi San Valentín es especial porque coincide con que es el Santo de Valentina, y me gusta preparar algo especial para ella, así que este año al fin me decidí y pude prepararla.  

Es una tarta deliciosa,  el bizcocho Red Velvet es uno de los bizcochos que más me gustan, su sabor y textura es diferente al resto. Si añadimos a ello que se trata de dos tartas en una,  ya que en lugar de relleno, lo que acompaña al bizcocho son dos cheesecakes de chocolate blanco, el resultado es espectacular,  sin contar con la cobertura suave de Butterswiss de Chocolate Blanco. Me pregunto si no se te ha hecho la boca agua en estos momentos??  No te preocupes ya lo dejo. 

Antes de pasar a los ingredientes te dejo enlace a la receta Fuente (click aquí ) y al responsable de mi obsesión por ella, Iñaki del blog Jaleo en la cocina,  os recomiendo que paséis a visitarle,  todo lo que hace es espectacular.

Ahora sí vamos con la receta:

Chessecakes

En primer lugar preparamos los chessecakes, si puedes hacerlo un día antes que el bizcocho mucho mejor, yo lo hice todo en el mismo día, pero con bastantes horas de antelación…

Ingredientes:

• 1.175 gr. de Queso crema tipo Philadelphia (la cantidad real es 1.250gr. pero no calcule bien y yo solo tenía lo que pongo)
• 2 Huevos L
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero fundimos el chocolate blanco troceado en el microondas unos minutos, o bien puedes hacerlo también al baño María. Una vez listo reservamos para que se vaya templando.

Precalentamos el horno 160º C.

Batimos el queso junto con el azúcar durante unos minutos para que se mezcle bien, después añadimos el chocolate atemperado y el extracto de vainilla poco a poco sin dejar de batir. Lo siguiente será añadir los huevos previamente batidos un poquito. Lo haremos uno a uno, para que se integren bien.

Vertemos la masa dividida en dos moldes individuales de 20 cm. que habremos forrado (solo la base) y engrasado previamente. Nivelamos la superficie con una espátula e introducimos al horno sobre bandeja no rejilla, durante 30-35 minutos en mi caso han sido 40 minutos exactos.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, apagáis el horno «sin abrirlo» y dejáis las cheessecakes hasta el día siguiente o al menos ocho horas. Después de este tiempo irán al frigorífico mientras preparamos el bizcocho.

Bizcocho Red Velvet

Receta fuente: Libro «Objetivo: Tarta Perfecta» de Alma Obregón

Ingredientes:

• 120 ml. de aceite de oliva suave (yo uso aceite de girasol)
• 320 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml. de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
  
• 300 gr. de Harina
  
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
  
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Extra red de Sugarflair)

Preparación:

En primer lugar preparamos buttermilk casero, a los 250ml. de leche le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar.

Tamizamos los ingredientes secos, la harina y el cacao y reservamos.

Precalentamos el horno 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol o recipiente, batimos bien el azúcar con los huevos y el aceite, hasta que todo quede bien integrado. Después añadimos la harina y el cacao,  alternando con la buttermilk que hemos preparado al principio. Iremos añadiendo un tercio de la harina y luego buttermilk, así hasta terminar por ultimo con la harina. A esta mezcla incorporamos el resultado de añadir al vinagre la cucharadita de bicarbonato de soda, hará reacción y comenzará a burbujear, en este momento hay que echarlo a la mezcla sin dejar de batir. Por ultimo añadimos el extracto de vainilla y la cucharadita de colorante en pasta, lista la mezcla.

Vertemos la masa en dos moldes individuales de 20 cm. previamente forrados (solo la base) y engrasados e introducimos al horno, sobre rejilla durante 30-40 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldados, los dejaremos enfriar sobre rejilla.

Butterswiss de Chocolate Blanco

Os aconsejo que preparéis el butterswiss el mismo día de montaje de la tarta. Podéis hacerlo antes, pero particularmente a mi me gusta hacerlo en el mismo día, de ese modo no hay necesidad de meterlo al frigorífico hasta que se ha cubierto la tarta.

Ingredientes:

• 3 Huevos L (solo las claras)
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 gr. de chocolate blanco

Preparación:

En un bol o recipiente de cristal ponemos las claras junto con el azúcar para que este se disuelva en ellas sin llegar a cocinarse. Si dispones de un termómetro de azúcar, la temperatura no debe rebasar los 65ºC. Removemos de vez en cuando con la cuchara. Sabremos que esta listo, al tomar una pequeña cantidad con los dedos, si no notamos gránulos es que se habrá disuelto correctamente. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Trocearemos el chocolate y lo fundiremos en el microondas unos minutos. Después reservamos para que se temple.

Vertemos las claras y el azúcar que hemos preparado en el bol de nuestra batidora/amasadora y batiremos durante unos 7 minutos hasta que se hagan picos firmes. Comenzaremos con la velocidad más baja e iremos subiendo progresivamente hasta alcanzar la máxima.

Cuando tengamos listo el merengue, añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, al igual que con las claras, empezaremos con velocidad baja para después ir subiendo. La mezcla irá adquiriendo consistencia como de helado. Añadiremos el chocolate blanco fundido y atemperado poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que todo quede bien mezclado.

Montaje/Decoración:

Para el montaje y decoración de la tarta, necesitamos:

• Sprinkles de corazón
• Utensilios: Espátula, stand, base giratoria, disco o base para tartas.
• Manga y boquilla (opcional)
• Topper (opcional)

Antes de montar la tarta os aconsejo nivelar bien las capas, aunque lo hayamos horneado todo en el mismo tipo de moldes, el horno hace sus propias creaciones, sobre todo con los bizcochos. Cortaremos si les ha salido chepa para dejar las capas los más igualadas posible.

Una vez niveladas, ponemos una primera capa de queso, sobre un disco o base para tartas y esta a su vez sobre el stand donde vayamos a montarla, no es necesario poner relleno o crema adicional, ya que el chessecake es húmedo y se adhiere a los bizcochos sin problema. Pondremos la segunda capa de bizcocho y así sucesivamente con el resto de capas.

Lo siguiente será cubrir la tarta con el Butterswiss que hemos preparado. Si dispones de una base giratoria, coloca el stand sobre ella, nos facilitará la tarea, con ayuda de una espátula vamos untando por los lados y superficie de la tarta. Yo suelo cubrir una primera capa y después llevo la tarta al frigorífico un rato. Repito este proceso unas cuatro veces.

Para la decoración yo he usado Sprinkles de corazón y con el resto de crema he decorado con la manga y una boquilla el borde de la superficie. Todo esto es opcional, también puedes dejar la tarta lisa o utilizar otro tipo de decoración, o espolvorear el borde con restos del bizcocho, aquí ya lo dejo a la creatividad y gusto de cada uno.

Se que el proceso es algo laborioso pero merece la pena te lo aseguro es una de las tartas mas ricas y originales que he probado!!! Espero que a vosotros también os guste tanto como a mi, yo me he quitado una espinita con ella, tenía muchas ganas de hacerla y más aún comerla!!!😂

Si te ha gustado la receta, aquí te dejo otra versión que preparé, y que es algo más simplificada, solo un poquito!!!

Antes de irme, os dejo la anécdota de Valentina:

El otro día a la salida del colegio, yo estaba hablando con la mamá de una de sus compañeras de clase, en esto que vienen las dos corriendo, y la niña le dice a su madre: Mamá, vamos a casa de la Yaya?? Y Valentina sin dejarle contestar siquiera a la madre, le dijo emocionada: Alaaaa mi abuela también se llama Yaya!!!  La madre de la niña y yo pusimos ojitos  y nos miramos!!!

(Nota: En España es muy habitual que los niños llamen a sus abuelas, Yaya, en lugar de abuela, se trata de un apodo cariñoso que se ha extendido entre generaciones)

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

CUPCAKES DE VAINILLA CON NATA Y FRESAS

Hola a tod@s!!!  Recién hemos estrenado mes de febrero,  el tiempo corre que se las pela. Ya  de nuevo por aquí recuperada de la gripe que me pillo de imprevisto y vilmente.

Fresas!!! Las protagonistas en esta época del año, son tan bonitas y deliciosas,  a mi me encantan,  y están tan buenas en cualquier postre, así que como no podía ser de otra manera, ellas son uno de los ingredientes de nuestra receta de hoy. 

En esta ocasión he preparado unos cupcakes de vainilla acompañados de Nata y Fresas que me parecen ideales ahora que se acerca San Valentín!!! Claro que si!!!  Ya sabemos y es un tópico que no tiene que haber un día especial para demostrar el afecto que tienes a tu media langosta,  pero si que lo hay aunque se quiera negar, y a los comercios les va de perlas, así que a mi parecer hay dos opciones:  a) seguir la vena comercial e irse de compras con resaca de Reyes o b) meterse en la cocina,  encender el horno y preparar algo rico para luego ver la carita que se le queda a esa persona especial que tanto quieres y que en este día, aunque hay 364 más, vamos a demostrárselo porque lo dice el calendario. 

Si me estas leyendo es seguro que te quedas con la opción B, así es que vamos con la receta…

{Fuente: Libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón}

Ingredientes (12-16 cupcakes):

• 200 gr. de Harina
• 3 huevos L
• 220 gr. de azúcar
• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 ml. de Leche
• 1 y 1/2 cucharadita de Levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 gr. de Fresas (lavadas y cortadas)

Preparación:

En primer lugar tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla y dejamos reposar. Y lavamos y cortamos las fresas.

Precalentamos el horno 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se vea esponjosa.

Agregamos los huevos, uno a uno para que se vayan integrando en la mezcla y esta quede homogénea.

El siguiente paso sin dejar de batir, incorporaremos la harina junto con la levadura que hemos reservado, añadimos una primera mitad, intercalamos con adiciones de la leche con vainilla añadiendo por último el resto de harina que nos queda. No es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con la espátula. Añadimos las fresas cortadas en trozos medianos y removemos la mezcla para que se repartan bien.

Disponemos las capsulas en una bandeja para magdalenas/cupcakes, y rellenamos 2/3 con la mezcla, después introducimos al horno, unos 20-25 minutos.

Yo en este caso he usado capsulas rígidas como las que ves en la imagen por ello no he necesitado bandeja de cupcakes, las he rellenado y las he dispuesto directamente sobre la bandeja del horno.

Una vez tengamos listos los cupcakes, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

Decoracion:

• Manga Pastelera
• Boquilla Wilton #1M
• 450-500 ml. de Nata para la cobertura (yo ya sabéis que utilizo Nata vegetal)
• Algunas fresas para decorar

Para la decoración, podéis hacerlos con Nata o cualquier otra crema o Butterswiss. Montamos la nata y la introducimos en una manga con la boquilla que más os guste y hacemos el copete.

Después cortamos las fresas a la mitad y le podemos dar forma como en este caso de corazón, ahí lo dejo a vuestra imaginación.

Listo!!! Muy sencillo esta vez…no? Venga quien se ánima…? Si es así no olvidéis dejarme vuestros comentarios y fotos. Espero que os haya gustado!!!

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

Una mañana de camino al colegio le comento que lleva un yogur bebido para media mañana, que si no puede abrirlo se lo diga a la profesora. Y me dice: Claro Mamá para eso está ahí puestita en su mesa!!! Me parto con ella!!!😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

RED VELVET CON TOPPERS DE BAILARINA

Este mes de abril se me ha pasado volando, a vosotros no? De nuevo por aquí un mes más para unir nuestras propuestas en un bonito cuento, en el reto «Una galleta un cuento» que organiza nuestra querida Patricia de Patty’s Cake. La  ganadora del reto anterior Blanca del blog «Tu ves y yo hago» que nos deleito con una preciosa tarta, fue la encargada de decidir el nuevo cuento, en esta ocasión «Las Doce Princesas Bailarinas». Te dejo toda la información del reto pinchando en la siguiente imagen.

Vamos con el cuento, como siempre os dejo un pequeño resumen y enlace por si queréis leerlo.

Trata de un rey que tenía doce hijas princesas, todas dormían en la misma habitación en sus doce camas, y curiosamente cada mañana los zapatos de todas ellas amanecían destrozados. El rey no se explicaba el motivo y quería desvelar el secreto de sus hijas, donde iban todas las noches para destrozar de esta manera los zapatos?

Ofreció como recompensa, aquel que logrará conocer el secreto de las doce princesas, se casaría con una de ellas.

Fueron varios los pretendientes sin éxito, que intentaron desvelar el misterio, pero tan solo uno fue capaz, con la ayuda de los consejos de una anciana.

El muchacho finalmente logro descubrir que hacían las princesas toda la noche…

Si quieres conocer el desenlace del cuento, haz clic aquí.

Mi propuesta para el cuento de este mes, es doble, por un lado unos «Toppers de bailarina» para cupcakes,  que van ideales para el cuento y que me ha sorprendido el resultado, son muy fáciles y quedan muy bonitos, quizás me ha ilusionado más hacerlos esta vez que la repostería en si, ya que normalmente no suelo hacer manualidades, además en esta ocasión os dejo un tutorial con fotos del paso a paso para que veáis lo fácil y rápido que es hacerlos, espero que os guste.

La segunda parte, son unos «Cupcakes Red Velvet» con una crema de queso y mantequilla para la cobertura, ideales para presentar nuestro toppers. Me encanta el red velvet tanto el bizcocho como los cupcakes es delicioso y tienen ese sabor tan especial que lo diferencia del resto…

TOPPERS DE BAILARINA PARA CUPCAKES

Utensilios que vas a necesitar:

TUTORIAL PASO A PASO

 

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Vamos ahora con la receta de Red Velvet (Fuente: Receta de Alma Obregón del libro «Objetivo Cupcake Perfecto»)

Ingredientes (para unos 12 cupcakes)

• 60 ml. Aceite de oliva suave (yo uso de girasol)
• 160 gr. de Azúcar
• 1 Huevo L
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Extra Red de Sugargflair)
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 125 ml. Leche entera
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr. de Harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Preparación:

Tamizamos la harina junto con el cacao

Mezclamos la leche y el zumo de limón para preparar un buttermilk,  reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno 180 grados

Batimos el azúcar con el aceite hasta que se integren,  añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.  Añadimos los ingredientes secos alternando adicciones del buttermilk que hemos preparado. Disolvemos el bicarbonato en el vinagre y lo echamos sobre la mezcla mientras burbujea. Por último agregamos el colorante en pasta y batimos un poco más para coja el color deseado.

Preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas y rellenamos dos tercios (esta mezcla es algo más liquida que la de otras recetas, no las lleneis mucho , que luego suben bastante , yo siempre me paso y me han salido con un copete)

Horneamos unos 25-30 minutos

Una vez listos dejamos enfriar sobre rejilla.

Vamos con la crema…

Ingredientes Crema de Queso y Mantequilla:

• 170 gr. de mantequilla punto pomada
• 300 gr. De azúcar glas tamizado
• 170 gr. De queso Philadelphia
• 200 ml. De nata liquida (yo he usado Nata Vegetal Ambiante)

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar con el accesorio pala, a velocidad baja, el azúcar lo vamos incorporando poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea,  añadimos el queso y seguimos batiendo, por último incorporamos la nata ( yo la he añadido ya montada y la he mezclado con movimientos envolventes con cuidado que no baje la mezcla) podéis echar la nata sin montar y que monte mientras se mezcla con el resto de ingredientes. Conservamos en nevera hasta la decoración.

Decoración :

Rellenamos una manga con la crema se queso y la boquilla que más nos guste y decoramos los cupcakes,  por último les insertamos los toppers.

Espero que os haya gustado mi propuesta y os animéis a hacerlos , están deliciosos!!!

Os dejo enlace con las demás propuestas que han preparado mis compañeras del reto, haz clic aquí.

Antes de despedirme os dejo la anécdota de Valentina:

El uniforme del colegio se compone de un pichi y leotardos,  a ella no le gustan nada , todos los días pregunta: Hoy tocan «leopardos» en lugar de leotardos!!! 😂😂 El otro día estaba mi sobrino con ella y cuando la iban a vestir , ella hizo la pregunta, mi sobrino al oírla le hizo gracia y la corrigió, y ella va y le dice enfadada , que ya lo se,  que yo digo leopardos porque soy pequeña,  pero se dice: Leotardos!! Los dejo locos a los dos, a mi padre y a él 😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

DEVIL’S FOOD CAKE {TARTA DEL DIABLO}

Como cada mes, nos reunimos las participantes del reto «Una galleta un cuento» organizado por Patricia de Patty’s Cake. Podéis ver toda la información en los enlaces que os dejo en cada nombre.

«Bien sabido es, que la avaricia rompe el saco» creo que este refrán define muy bien a uno de los personajes de nuestro cuento «Los tres pelos de oro del diablo». Este es el cuento que ha elegido nuestra compañera Patricia Pilar Ramirez (Pat&Co) ganadora del Reto anterior con sus preciosas ovejitas, aquí os dejo enlace donde podéis verlas.

Este cuento para mi es nuevo no lo había oído, pertenece a los cuentos de los Hermanos Grimm, a continuación os hago un breve introducción:

Una familia humilde concibió un hijo que nació de pie, esto según las gentes del lugar, significaba que tendría buena suerte y todo le saldría bien, su porvenir auguraba que se casaría con la hija del rey.

Como el rey tenía muy mal carácter no le gustó nada la idea y fue a conocer a los padres del niño a los que ofreció una suma por llevárselo con él, finalmente a pesar de que no les gustaba la idea, accedieron a la petición del rey pensando que sería bueno para su hijo.

El Rey se llevo al niño y se deshizo de él metiendolo en una caja y echándolo al río, pensando que de esta manera se libraría de las predicciones, pero lo que no sabía es que se equivocaba, ya que la caja flotó hasta llegar a orillas donde vivía un molinero que la recogió…

Si queréis conocer el resto de la historia aquí os dejo enlace, la verdad es que este cuento me ha parecido bastante curioso e interesante…

Vamos ahora con mi propuesta, esta vez no era muy complicado dado que el diablo da mucho juego. Yo decidí preparar esta «Tarta del Diablo o Devil’s Food Cake» y es que el nombre le va que ni pintado, porque es un pecado lo buena que esta, jejeje…venga vamos con la receta.

BIZCOCHO

Ingredientes para el Bizcocho (con estos ingredientes salen tres placas de bizcocho de 20 cm):

• 240 ml. de agua caliente
• 65 gr de cacao en polvo
• 230 gr. de Harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de Bicarbonato sódico
• 16 gr. de Levadura en polvo Royal
• 200 gr. de azúcar blanca
• 150 gr. de azúcar moreno integral moskovado (podéis usar azúcar moreno normal)
• 150 gr. de mantequilla punto pomada
• 3 Huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 290 ml. de leche

Preparación:

Como siempre recordar que la mantequilla, leche y huevos deben estar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina, y el cacao y los mezclamos con todos los ingredientes secos, sal, bicarbonato y levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar (blanca y moreno) muy bien hasta que la mezcla se integre por completo, después vamos incorporando los huevos uno a uno para que se mezclen bien, después añadimos la cucharadita de vainilla, mezclamos.

Lo siguiente será añadir los ingredientes secos a la mezcla, vamos incorporando poco a poco e intercalamos con los líquidos, agua y leche, añadimos la mezcla seca y la liquida en varias adicciones hasta terminar, y que la mezcla se homogénea. Terminamos de mezclar con la espátula no es necesario sobrebatir.

Vertemos la mezcla, en los moldes, yo he usado tres moldes de 20 cm, a los que les he puesto una base de papel de horno y los he engrasado con spray desmoldante.

Metemos al horno precalentado a 180 grados, sobre rejilla. En mi caso he horneado primero dos y después el tercero, no me gusta meterlos todos juntos porque no caben bien y se desnivelan.

El tiempo de horneado unos 20-30 minutos aproximadamente.

Una vez listos, los sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

EL RELLENO

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr. de azúcar glasé
• 60 gr. de cacao en polvo
• 180 gr. de mantequilla punto pomada
• Un chorro de Baileys al gusto
• 225 ml. de Nata Liquida (Yo he usado Nata Vegetal Ambiante, si usáis este tipo de nata, hay que bajar la cantidad de azúcar glasé para que no quede muy dulce)

Preparación:

Tamizamos el azúcar glasé con el cacao y batimos con la mantequilla y la nata, echamos el chorro de Baileys y batimos muy bien hasta adquirir la consistencia adecuada. Reservamos en el frigo hasta que la vayamos a usar para el relleno.

ALMIBAR

Yo he preparado un almíbar, esto es opcional, porque el bizcocho es bastante esponjoso y jugoso y en principio no lo necesita.

Ingredientes:

• 1 Taza y media de agua
• 1 Taza y media de azúcar
• 2 cucharaditas de café soluble descafeinado

Preparación:

En un cazo llevamos a ebullición el azúcar con el agua unos 2-3 minutos.

Retiramos del fuego y disolvemos el café en el almíbar y dejamos enfriar.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. de chocolate para fundir (Yo uso Nestle Postres)
• 300 gr. de Nata Liquida (en este caso he usado President)
• 75 gr. de Mantequilla fría

Preparación:

Fundimos el chocolate en la nata, cuando ambos estén bien mezclados añadimos la mantequilla y dejamos que se funda dando vueltas, veremos que adquiere brillo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

MONTAJE:

En primer lugar mojamos las capas de bizcocho con el almíbar, no lo he usado todo es mucho, podéis incluso hacer una taza en lugar de taza y media, os aconsejo mojar solo la capa superior y la inferior dejando la del medio sin humedecer, esto evitara que se os desmonte, ya que como os digo anteriormente el bizcocho es bastante esponjoso, y corre el riesgo de romperse.

Ponemos la capa base en una oblea y vamos incorporando el relleno, montamos la siguiente capa y lo mismo hasta llegar a la superior.

Lo siguiente sera cubrir la tarta con la cobertura, en primer lugar hay que asegurarse que la temperatura es la adecuada, no este muy caliente ni tampoco se enfríe ya que endurecerá. Una vez tengamos lista la cobertura con la temperatura adecuada, vertemos la mezcla sobre la tarta para que vaya cubriéndola todo el chocolate, yo he puesto la tarta sobre una rejilla y debajo de la rejilla un recipiente grande donde va cayendo el chocolate. La verdad es que es bastante escandaloso tanto chocolate por todas partes jajajaja, pero que rico!!!!

DEGUSTACIÓN:

Podéis serviros….jejejeje

Puede parecer un tanto empalagosa con tanto chocolate, pero la verdad es que esta muy buena y su sabor resulta suave, el Baileys le da un toque especial al relleno, os la recomiendo sin duda, ahora si comer con moderación por favor!!! esto es un bomba calorica!!! yo ya estoy repartiendo trozos….

Aquí podrás ver el resto de propuestas que han preparado mis compañeras.

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

El jueves pasado que estuvo en casa de mis suegros pasando el día con ellos. Le dice a mi suegra: Abuela, tu mandas en esta casa? Y ella le dice: Si Claro! Y a su vez ella le pregunta: Y en tu casa, quien manda? Y Valentina dice: Mi Mamá, a esto que mi suegra le dice: Y tu Papá no? Y dice: No, manda mi Mamá, mi Papa no manda porque no es una mamá… (me parto, aunque no le quito razón, si que mando yo…jejeje (risa maliciosa))

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

Corazones de masa quebrada

Un mes más nos encontramos para un nuevo reto, el mes anterior mis «Cupcakes Rana» fueron los elegidos por mis compañeras en sus votaciones y por ello, para el reto de este mes de «Una galleta un cuento»  organizado por Patricia de Patty’s Cake (tenéis toda la información haciendo clic en el nombre del reto) me tocó elegir el cuento: «El Soldadito de Plomo» de Hans Christian Andersen

 

Os dejo resumen de la historia:

El Soldadito de Plomo trata de un niño al que le regalan en su cumpleaños un juego de soldaditos de plomo, uno de ellos tiene solamente una pierna debido a la falta de metal para poder acabarlo.

 Entre los juguetes del niño se encuentra una bailarina de papel, ella al igual que él se sostiene sobre una sola pierna. Cuando el soldadito la ve se queda prendado de ella, ambos se sienten identificados.   Pero la envidia de un duende dentro de una caja de sorpresas se interpone entre los dos, y desafortunadamente el soldadito por obra del vil duende cae por una ventana a la calle, ahí comienza una serie de desatinadas aventuras que finalizan en el agua de un canal donde es engullido por un pez, para suerte el soldadito vuelve a casa del niño de nuevo y se reencuentra con la bailarina…

Este sería el final suavizado pues el del cuento es algo más triste aunque bonito, si os interesa ahí os dejo enlace de la historia.

Ahora vamos con la receta que he preparado para el cuento, esta vez tenía varias ideas en mente, pero no terminaban de convencerme, y me acorde de que hace un par de meses hice estos corazones con idea de publicarlos en el blog, pero al final no me convenció como quedo la masa, hice la receta, las fotos, pero ahí se quedo todo, así que pensé voy a intentarlo de nuevo para el reto, y el resultado me ha gustado bastante, he podido ver los fallos que había cometido y han quedado bastante mejor. Además he podido aprovechar alguna de las fotos que hice…jejeje

La receta de la masa es de Raquel Carmona, os dejo enlace de su blog, es una artista¡¡¡ (la primera vez use la receta del libro de Linda Lomelino que también esta muy bien)

Ingredientes:

250 gr de Harina

15 gr de azúcar

120 gr de mantequilla sin sal en dados fríos

1 huevo

1 pizca de sal

3 cucharadas de agua muy fría

1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta (opcional)

Huevo batido para sellar y pincelar antes de hornear

Relleno:

Mermelada de Fresa (en mi caso la he hecho yo, la receta la tenéis en este enlace)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora, empiezo con el accesorio varillas y cuando la consistencia es de tierra cambio al accesorio gancho para amasar hasta que se forme una masa suave,  no es necesario sobrebatir.

Después echamos la masa sobre un papel film y con el propio papel vamos cerrando y haciendo un paquete compacto con la masa, sin tocar con las manos,  lo metemos a la nevera unos 20-30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos, y lo ponemos en la superficie donde vayamos a trabajar la masa, que habremos espolvoreado con un poco de harina,  comenzamos a alisar la masa con el rodillo y a su vez la vamos girando sobre si misma,  hasta que obtengamos una masa fina.

Esta foto es de los últimos que he hecho, si comparais con las fotos de los anteriores, se ve la diferencia de la masa. Es muy importante no andar amasando con las manos.

Después con un cortador de corazón,  iremos cortando corazones en la masa, teniendo en cuenta que serán dos siluetas por corazón,  las cantidades de la receta dan para unos 10-12 corazones aproximadamente.

Lo siguiente será ir poniendo en la bandeja del horno los corazones que harán de base,  y en el centro de cada uno una porción de mermelada de fresa o de la os guste (cuidado con poner mucha, yo en la segunda tanda me emocione y luego no cierran bien)

Estas últimas son fotos de los que hice por primera vez, les hice unos corazoncitos pequeños…que quedaban muy bonitos, esta vez no he podido por tema de tiempo.

Por último pincelamos con huevo los bordes de cada corazón y colocamos la otra mitad, es importante cerrarlos bien y que queden bien sellados,  pues en el horneado tiende a salirse la mermelada,  haremos unas marcas con ayuda de un tenedor para terminar de cerrarlos y pincelamos todo el corazón con el huevo batido y al horno unos 20-25 minutos, precalentado 180,  ahí dependerá de cada horno, yo lo he puesto en la altura central para que se doren mejor, los primeros los hice en la segunda altura empezando por abajo y se quedaron más blanquitos.

Cuando estén listos,  los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Después podéis espolvorearlos con azúcar glasé o también se puede hacer un glaseado o caramelo salado.

Espero que os haya gustado, a continuación os dejo enlace por si queréis ver lo que han preparado mis compañeras del reto, pinchad aquí

 Para despedirme vamos con la anécdota de Valentina:

Una de estas tardes que hizo tan buen tiempo, (antes de que volvieramos al invierno otra vez) la llevamos a un parque muy grande que nos gusta, pero hay que ir en coche, y cuando aparcamos, pues primero quería cambiarla la ropa, ya que veníamos directamente del colegio y llevaba uniforme, así que mi marido dejo el coche en marcha por la calefacción y nos fuimos los dos al maletero a sacar las cosas, mientras Valentina que ya la habíamos desabrochado la silla, andaba dentro del coche, de repente oímos un silencio, el coche se para y la oímos decir  «ala ya esta…» y la vemos sentada en el asiento del conductor con las llaves del coche en la mano, había apagado el contacto y quitado las llaves….madre mía, menos mal que no llega a los pedales y el freno de mano estaba echado¡¡¡¡

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 ¡¡¡Dulces Postres!!!

«Cupcakes para un cuento»

Para el reto de febrero de «Una galleta un cuento»  que organiza Patricia de Patty’ s Cake, tenéis toda la información haciendo clic en el nombre del reto. El cuento elegido por la ganadora del reto anterior,  Patricia,  es «El príncipe Rana» de los «Hermanos Grimm» os hago un breve resumen:

Trata de una princesa que conoce una rana, cuando se le cae su pelota de oro a un pozo, la rana le dice que le ayuda a recuperar su pelota pero con la condición de que la lleve con ella a su palacio a cenar y a dormir con ella en su misma habitación, la princesa accede a la proposición de la rana, pero cuando recupera su pelota, no cumple con la promesa. La Rana se presenta en el castillo  y le cuenta al rey lo sucedido, el Rey como castigo impone a la princesa que debe cumplir su promesa, la princesa consentida y orgullosa hace lo que su padre le pide, pero en su enfado, lanza a la rana contra la pared de la habitación y de repente, esta se convierte en un príncipe que había sido maldecido por un bruja»

Tengo que confesaros que hasta hace poco más de una semana no tenía muy claro que hacer,  suelo visionar en mi cabeza lo que voy a preparar y sobre todo como lo voy a fotografiar,  pero no terminaba de llegarme la inspiración,  hay muchas ideas en la Red por supuesto,  y he cogido alguna, pero yo quería darle mi toque personal, vamos que  casi deserto en el intento, pero al final conseguí ver lo que quería y llevarlo a cabo, creo que esta vez más que el dulce el trabajo lo he realizado con la fotografía que me encanta, la tarea ha sido pelin complicada porque me costó conseguir parte de la composición,  y es que se me metió en la cabeza y si no era así no me quedaba a gusto.  En fin espero que os guste…

Vamos con la receta,  que está vez no tiene mayor complicación,  todas sobre todo las que disfrutamos de esta afición,  hemos hecho unos cupcakes,  y si es tu primera vez pues a continuación verás lo fácil que es.

Receta Cupcakes ( Fuente: La receta del Libro «Objetivo Cupcake perfecto » de Alma Obregón,  son los que más me gustan)

Ingredientes:

– 115 g de mantequilla

-220 g de azúcar

-3 Huevos

-200g de harina

– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

– 120 ml de Leche semidesnatada (yo use entera)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

 Ponemos el horno a precalentar 180ºC

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y este totalmente integrada, añadimos los huevos uno a uno, una vez estén bien mezclados, echamos la mitad de la harina que habremos tamizado previamente junto con la levadura, y después añadimos la leche mezclada con el extraído de vainilla, finalmente incorporamos el resto de la harina, hasta que la mezcla sea homogénea.

Preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas

Repartimos la mezcla en las capsulas, rellenamos unos 2/3 de la capsula y horneamos durante unos 20-25 minutos.

Una vez listos, los dejamos en el molde unos 10 minutos y después los sacamos y los dejamos enfriar sobre rejilla.

En mi reciente incorporación al mundo de las mermeladas caseras, como con la de fresas fue muy bien,  me he aventurado a preparar la de frambuesa,  y digo aventurado porque el resultado aunque fue bueno,  podría haber sido mejor,  pero tranquilas yo os dejo la receta para que no tengáis problemas, en mi caso el  resultado fue que como la frambuesa es bastante ácida si agregamos limón pues tenemos mermelada rojo frambuesa con sabor a limón,  en mi intento de arreglarlo encontré un enlace que me ha encantado y me ha parecido muy divertido, os dejo enlace.

Receta de Mermelada de Frambuesa

Ingredientes:

500 gr. de Frambuesa

250 gr. de azúcar

Zumo de medio limón

Preparación:

En un recipiente o bol maceramos las frambuesas con el azúcar y lo dejamos tapado en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, echamos la mezcla de frambuesas y azúcar en un cazo hasta que hierva, después bajamos la temperatura y dejamos cocer durante unos 30-40 minutos aproximadamente, durante este tiempo removemos de vez en cuando, al principio saldrá un espumilla que debéis quitar.

Lo ideal para saber cuando esta lista la mermelada, es hacernos con un termómetro de cocina, cuando alcanza los 104 ºC estará lista. De todos modos en el tiempo de cocción que os indico un poco mas o menos estará lista.

podéis colarla si no os gusta encontraros con la semillas, yo lo hice, aunque hacerlo cuando este en caliente no dejéis que se enfríe.

La dejáis enfriar y lista.

Vamos con la cobertura de los cupcakes,  siempre hago butterswiss pero en este caso he hecho una buttercream con aroma de violetas.

Ingredientes:

– 250 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

– 250 gr. de Icing sugar

– 4 cucharaditas de leche

– 10 gotas de aroma de violetas

Preparación:

– Tamizamos el icing sugar

– Batimos todos los ingredientes durante un minuto a velocidad baja

– Después batimos durante aproximadamente 8-10 minutos a máxima velocidad.

La consistencia será similar a la del helado.

Decoración con Fondant:

Para las decoraciones con fondant he utilizado la marca Funcakes, que es la que más me gusta para modelar.

He utilizado, fondant amarillo, verde, rosa, y blanco, unos polvitos que se llaman CMC para que el fondant se endurezca, coja consistencia y nuestras decoraciones queden mejor, lo conveniente es mezclarlo con el fondant y dejarlo reposar antes de modelar, podéis hacerlo el día antes, envolver el fondant que vayáis a utilizar en papel film. La cantidad, yo echo la punta de un cuchillo para una bola de fondant como la de la foto

El bote que veis en la imagen es el CMC

Las herramientas que he utilizado son cortadores redondos, estecas, etc…os voy dejando fotos

Para los ojos de las ranas he utilizado unos ojos de azúcar que tenía de unos cupcakes que hice de murciélago. También podeis hacerlos con fondant.

Corté un circulo de fondant verde e inserte el ojo de azúcar

Bueno ahora si os presento a los personajes de nuestro cuento:

El príncipe Rana

Las flores

La orgullosa princesa

Espero que os haya gustado, a continuación os dejo enlace por si queréis ver lo que han preparado mis compañeras del reto, pinchad aquí.

Antes de irme como siempre voy con la anécdota de Valentina:

Esta vez va de la propia entrada, es la primera vez que Valentina probaba la buttercream, y le ha encantado, el caso es que cuando llegaba a la parte del interior de la mermelada, decía: eso rojo no…jejeje , y si le metía bollo en la cuchara decía: bollito no…jajaja, ¡¡menuda golosa que me ha salido!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 ¡¡¡Dulces Postres!!!

 

 

Victoria Sponge Cake por San Valentin

«Febrero», mes de las fresas!!! mmmm….es una de mis frutas preferidas, y son las perfectas protagonistas de cualquier dulce o postre, son bonitas, vistosas y están buenisssimas!!!

Son ideales para coronar el final de una velada romántica, por cierto…tenemos muy cerquita San Valentín ¿Ya habeis pensado como vais a sorprender a vuestra otra mitad…?

Yo esta vez, me he decantado por una tarta que ya tenía en mente hace mucho tiempo, la verdad es que desde que la vi, fue amor a primera vista. He pensado que esta sería una ocasión especial para prepararla y la verdad es que ha sido todo un éxito, porque esta deliciosa, y queda bastante suave de sabor, así que aquí os dejo mi propuesta para San Valentín, espero que os guste a mi me ha encantado, repetiré seguro…

Esta tarta se compone de un bizcocho llamado «Pound Cake»  o «Cuatro cuartos» la primera vez que lo hice fue para la receta de la «Tarta San Marcos», la cantidad de harina y azúcar van en función del peso de los huevos. Para el relleno lleva mermelada de fresa o frambuesa, en esta ocasión, me animé a preparar yo misma la mermelada casera con unas buenas y hermosas fresas,  ahora es la ocasión ideal. He de confesar que siempre me ha dado pereza el tema de las mermeladas, pensaba que era mas complicado, pero todo lo contrario es muy fácil, y el resultado genial, muy buena y mucho más natural que las compradas, he cambiado totalmente de idea

Vamos en primer lugar con la receta de la mermelada (Fuente: Directo Al paladar) hay muchas recetas por la web, a mi me ha gustado mucho esta,  es fácil, y rápida.

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas
• 250 gr. de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 1 sobrecito o 2 gr. de Agar Agar (Son unos sobrecitos que podéis encontrar en cualquier supermercado o grandes almacenes, os dejo foto haciendo clic en el nombre)

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas (mejor trozos pequeños) en una olla o cazo, ponemos las fresas con el zumo de limón y 225gr. de azúcar (los otros 25 gr. de azúcar los reservamos para después).

Ponemos a cocer las fresas con el azúcar y el limón a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Después mezclamos los 25 gr. de azúcar restantes con los dos gramos de Agar Agar y espolvoreamos sobre las fresas mientras seguimos removiendo. Dejamos cinco minutos más subiendo la temperatura del fuego, lo ideal si disponeis de un termometro de cocina, es remover hasta que alcance unos 105 grados de temperatura, después retiramos del fuego.

Al principio la consistencia queda algo liquido, pero luego espesa, hay que dejarlo enfriar.  Luego podéis meterla en un bote hermético y listo.

Ahora vamos con el bizcocho,  yo he utilizado un molde de aproximadamente unos 26cm. , la tarta queda más bajita, pero más ancha, lo he hecho de este modo porque en cuanto al montaje me encantó la idea de la tarta del blog de Maria Lunarillos, os dejo enlace, la receta la he versionado a mi modo.

Ingredientes (para esta receta he doblado las cantidades que os indico a continuación):

• 3 Huevos
• El peso de los 3 huevos en azúcar
• El peso de 2 huevos en harina
• 100 gr. de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• Un pellizco de sal
• Spray desmoldante (en su defecto, algo de mantequilla y harina para engrasar el molde)

Preparación:

En primer lugar hay que pesar los huevos para saber la cantidad de harina y azúcar que debemos usar. A pesar de que hay que separar posteriormente las yemas de las claras, yo casco los huevos en un bol, todo junto, así podemos saber exactamente el peso y luego separo.

Precalentar el horno 180ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las yemas de las claras y las claras las montamos a punto de nieve con el pellizco de sal. Una vez montadas, añadimos sobre ellas las yemas y el azucar, y removemos con una lengua o cuchara de madera, lo haremos con movimientos envolventes no demasiado bruscos para que la mezcla no baje, lo siguiente será añadir la harina, que habremos tamizado previamente,  poco a poco sin dejar de remover, añadimos también la ralladura del limón, vamos removiendo de manera que se vayan integrando los ingredientes, finalmente agregamos la mantequilla que habremos derretido previamente, seguimos removiendo hasta que esta ultima se incorpore bien a la mezcla.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla sobre el, introducimos al horno durante un periodo aproximado de unos 45-60 minutos, aquí ya sabemos que dependerá de cada horno, para estar seguros, una vez transcurridos 40-45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar con un palito o stick, si sale limpio, estará listo.

Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre rejilla dentro del molde los primeros diez minutos, transcurrido este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos sobre la rejilla enfriar. Es conveniente hacer el bizcocho el día anterior, para que a la hora de cortarlo se haya enfriado totalmente.

Mientras se enfría el bizcocho, podéis preparar el almíbar, me encantan los bizcochos bien mojaditos y este tipo de bizcocho es ideal para ello…

Almíbar

• 250 gr. de azucar
• 250 ml. de agua

En un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir, una vez que comience el hervor, los dejamos unos dos o tres minutos, después lo retiramos del fuego y listo. El almíbar también es aconsejable que lo hagáis el día antes. Una vez se enfríe podéis meterlo en la nevera.

Montaje:

Una vez el bizcocho se haya enfriado del todo, lo cortamos, yo en este caso he hecho solo un corte, como os comentaba en este caso el bizcocho es ancho pero más bajo, con un solo piso queda perfecto.

Una vez cortado, mojo ambas partes con el almíbar que hemos preparado. Aquí según gustos, la parte de abajo la he mojado bastante, y la de arriba también queda mejor bien mojada, Ojo!!! luego hay que montar la tarta con los bizcochos mojados, no os vayáis a pasar… Podemos dejarlos un rato para que el almíbar empape bien.

Después untaremos la mermelada sobre cada una de las partes del bizcocho, ser especialmente generosos con la parte de abajo. También he usado nata montada para acompañar a la mermelada, yo como siempre he sido fiel a la Nata Vegetal Ambiante, he usado unos 200-250gr.

Para distribuir la nata, he utilizado una manga desechable sin boquilla.

Finalmente con mucho cuidado terminaremos de montar la tarta, poniendo la otra parte del bizcocho encima. Podemos espolovorear con azúcar glace y listo.

El resultando es espectacular y la tarta esta deliciosa, no tiene más complicación y podéis prepararla de un día para otro, seguro que vuestr@ San Valentín va a quedar encantad@, sin duda os recomiendo que os animeis

Os dejo foto del corte, no fue posible hacer una mejor, pero si quería que lo vierais

Para terminar vamos con la anécdota de Valentina:

Estábamos comiendo en un restaurante americano, y el camarero jefe de repente anunció por el altavoz que había un cumpleaños, entonces todos los camareros se acercaron a la mesa de la homenajeada a cantarle el cumpleaños, Valentina estaba toda emocionada y a la expectativa mirándolo todo, también cantaba, pero cuando terminaron de cantar, me pregunta con su carita de sorprendida: Pero Mama… ¿Y donde esta la tarta?…jejeje

 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 ¡¡¡Dulces Postres!!!