“Cupcakes para un cuento”

Para el reto de febrero de “Una galleta un cuento”  que organiza Patricia de Patty’ s Cake, tenéis toda la información haciendo clic en el nombre del reto. El cuento elegido por la ganadora del reto anterior,  Patricia,  es “El príncipe Rana” de los “Hermanos Grimm” os hago un breve resumen:
Trata de una princesa que conoce una rana, cuando se le cae su pelota de oro a un pozo, la rana le dice que le ayuda a recuperar su pelota pero con la condición de que la lleve con ella a su palacio a cenar y a dormir con ella en su misma habitación, la princesa accede a la proposición de la rana, pero cuando recupera su pelota, no cumple con la promesa. La Rana se presenta en el castillo  y le cuenta al rey lo sucedido, el Rey como castigo impone a la princesa que debe cumplir su promesa, la princesa consentida y orgullosa hace lo que su padre le pide, pero en su enfado, lanza a la rana contra la pared de la habitación y de repente, esta se convierte en un príncipe que había sido maldecido por un bruja”
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Tengo que confesaros que hasta hace poco más de una semana no tenía muy claro que hacer,  suelo visionar en mi cabeza lo que voy a preparar y sobre todo como lo voy a fotografiar,  pero no terminaba de llegarme la inspiración,  hay muchas ideas en la Red por supuesto,  y he cogido alguna, pero yo quería darle mi toque personal, vamos que  casi deserto en el intento, pero al final conseguí ver lo que quería y llevarlo a cabo, creo que esta vez más que el dulce el trabajo lo he realizado con la fotografía que me encanta, la tarea ha sido pelin complicada porque me costó conseguir parte de la composición,  y es que se me metió en la cabeza y si no era así no me quedaba a gusto.  En fin espero que os guste…
Vamos con la receta,  que está vez no tiene mayor complicación,  todas sobre todo las que disfrutamos de esta afición,  hemos hecho unos cupcakes,  y si es tu primera vez pues a continuación verás lo fácil que es.
Receta Cupcakes ( Fuente: La receta del Libro “Objetivo Cupcake perfecto ” de Alma Obregón,  son los que más me gustan)
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Ingredientes:
– 115 g de mantequilla
-220 g de azúcar
-3 Huevos
-200g de harina
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
– 120 ml de Leche semidesnatada (yo use entera)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
 Ponemos el horno a precalentar 180ºC
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y este totalmente integrada, añadimos los huevos uno a uno, una vez estén bien mezclados, echamos la mitad de la harina que habremos tamizado previamente junto con la levadura, y después añadimos la leche mezclada con el extraído de vainilla, finalmente incorporamos el resto de la harina, hasta que la mezcla sea homogénea.
Preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas
Repartimos la mezcla en las capsulas, rellenamos unos 2/3 de la capsula y horneamos durante unos 20-25 minutos.
Una vez listos, los dejamos en el molde unos 10 minutos y después los sacamos y los dejamos enfriar sobre rejilla.
En mi reciente incorporación al mundo de las mermeladas caseras, como con la de fresas fue muy bien,  me he aventurado a preparar la de frambuesa,  y digo aventurado porque el resultado aunque fue bueno,  podría haber sido mejor,  pero tranquilas yo os dejo la receta para que no tengáis problemas, en mi caso el  resultado fue que como la frambuesa es bastante ácida si agregamos limón pues tenemos mermelada rojo frambuesa con sabor a limón,  en mi intento de arreglarlo encontré un enlace que me ha encantado y me ha parecido muy divertido, os dejo enlace.
Receta de Mermelada de Frambuesa
Ingredientes:
500 gr. de Frambuesa
250 gr. de azúcar
Zumo de medio limón
Preparación:
En un recipiente o bol maceramos las frambuesas con el azúcar y lo dejamos tapado en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, echamos la mezcla de frambuesas y azúcar en un cazo hasta que hierva, después bajamos la temperatura y dejamos cocer durante unos 30-40 minutos aproximadamente, durante este tiempo removemos de vez en cuando, al principio saldrá un espumilla que debéis quitar.
Lo ideal para saber cuando esta lista la mermelada, es hacernos con un termómetro de cocina, cuando alcanza los 104 ºC estará lista. De todos modos en el tiempo de cocción que os indico un poco mas o menos estará lista.
podéis colarla si no os gusta encontraros con la semillas, yo lo hice, aunque hacerlo cuando este en caliente no dejéis que se enfríe.
La dejáis enfriar y lista.
Vamos con la cobertura de los cupcakes,  siempre hago butterswiss pero en este caso he hecho una buttercream con aroma de violetas.
Ingredientes:
– 250 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
– 250 gr. de Icing sugar
– 4 cucharaditas de leche
– 10 gotas de aroma de violetas
Preparación:
– Tamizamos el icing sugar
– Batimos todos los ingredientes durante un minuto a velocidad baja
– Después batimos durante aproximadamente 8-10 minutos a máxima velocidad.
La consistencia será similar a la del helado.

Decoración con Fondant:

Para las decoraciones con fondant he utilizado la marca Funcakes, que es la que más me gusta para modelar.

He utilizado, fondant amarillo, verde, rosa, y blanco, unos polvitos que se llaman CMC para que el fondant se endurezca, coja consistencia y nuestras decoraciones queden mejor, lo conveniente es mezclarlo con el fondant y dejarlo reposar antes de modelar, podéis hacerlo el día antes, envolver el fondant que vayáis a utilizar en papel film. La cantidad, yo echo la punta de un cuchillo para una bola de fondant como la de la foto

dsc_1239El bote que veis en la imagen es el CMC

Las herramientas que he utilizado son cortadores redondos, estecas, etc…os voy dejando fotosdsc_1232

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dsc_1244Para los ojos de las ranas he utilizado unos ojos de azúcar que tenía de unos cupcakes que hice de murciélago. También podeis hacerlos con fondant.

dsc_1243Corté un circulo de fondant verde e inserte el ojo de azúcar

Bueno ahora si os presento a los personajes de nuestro cuento:

p1110458_rEl príncipe Rana

p1110475_rp1110472_rLas flores

p1110490_rLa orgullosa princesa

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p1110453_rEspero que os haya gustado, a continuación os dejo enlace por si queréis ver lo que han preparado mis compañeras del reto, pinchad aquí.

Antes de irme como siempre voy con la anécdota de Valentina:

Esta vez va de la propia entrada, es la primera vez que Valentina probaba la buttercream, y le ha encantado, el caso es que cuando llegaba a la parte del interior de la mermelada, decía: eso rojo no…jejeje , y si le metía bollo en la cuchara decía: bollito no…jajaja, ¡¡menuda golosa que me ha salido!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 ¡¡¡Dulces Postres!!!
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Victoria Sponge Cake por San Valentin

“Febrero”, mes de las fresas!!! mmmm….es una de mis frutas preferidas, y son las perfectas protagonistas de cualquier dulce o postre, son bonitas, vistosas y están buenisssimas!!!

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Son ideales para coronar el final de una velada romántica, por cierto…tenemos muy cerquita San Valentín ¿Ya habeis pensado como vais a sorprender a vuestra otra mitad…?

Yo esta vez, me he decantado por una tarta que ya tenía en mente hace mucho tiempo, la verdad es que desde que la vi, fue amor a primera vista. He pensado que esta sería una ocasión especial para prepararla y la verdad es que ha sido todo un éxito, porque esta deliciosa, y queda bastante suave de sabor, así que aquí os dejo mi propuesta para San Valentín, espero que os guste a mi me ha encantado, repetiré seguro…

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Esta tarta se compone de un bizcocho llamado “Pound Cake”  o “Cuatro cuartos” la primera vez que lo hice fue para la receta de la “Tarta San Marcos”, la cantidad de harina y azúcar van en función del peso de los huevos. Para el relleno lleva mermelada de fresa o frambuesa, en esta ocasión, me animé a preparar yo misma la mermelada casera con unas buenas y hermosas fresas,  ahora es la ocasión ideal. He de confesar que siempre me ha dado pereza el tema de las mermeladas, pensaba que era mas complicado, pero todo lo contrario es muy fácil, y el resultado genial, muy buena y mucho más natural que las compradas, he cambiado totalmente de idea

p1110341_r2_2Vamos en primer lugar con la receta de la mermelada (Fuente: Directo Al paladar) hay muchas recetas por la web, a mi me ha gustado mucho esta,  es fácil, y rápida.

Ingredientes:

  • 500 gr. de fresas
  • 250 gr. de azúcar
  • El zumo de 1 limón
  • 1 sobrecito o 2 gr. de Agar Agar (Son unos sobrecitos que podéis encontrar en cualquier supermercado o grandes almacenes, os dejo foto haciendo clic en el nombre)

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas (mejor trozos pequeños) en una olla o cazo, ponemos las fresas con el zumo de limón y 225gr. de azúcar (los otros 25 gr. de azúcar los reservamos para después).

Ponemos a cocer las fresas con el azúcar y el limón a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Después mezclamos los 25 gr. de azúcar restantes con los dos gramos de Agar Agar y espolvoreamos sobre las fresas mientras seguimos removiendo. Dejamos cinco minutos más subiendo la temperatura del fuego, lo ideal si disponeis de un termometro de cocina, es remover hasta que alcance unos 105 grados de temperatura, después retiramos del fuego.

Al principio la consistencia queda algo liquido, pero luego espesa, hay que dejarlo enfriar.  Luego podéis meterla en un bote hermético y listo.

Ahora vamos con el bizcocho,  yo he utilizado un molde de aproximadamente unos 26cm. , la tarta queda más bajita, pero más ancha, lo he hecho de este modo porque en cuanto al montaje me encantó la idea de la tarta del blog de Maria Lunarillos, os dejo enlace, la receta la he versionado a mi modo.

Ingredientes (para esta receta he doblado las cantidades que os indico a continuación):

  • 3 Huevos
  • El peso de los 3 huevos en azúcar
  • El peso de 2 huevos en harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Un pellizco de sal
  • Spray desmoldante (en su defecto, algo de mantequilla y harina para engrasar el molde)

Preparación:

En primer lugar hay que pesar los huevos para saber la cantidad de harina y azúcar que debemos usar. A pesar de que hay que separar posteriormente las yemas de las claras, yo casco los huevos en un bol, todo junto, así podemos saber exactamente el peso y luego separo.

Precalentar el horno 180ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las yemas de las claras y las claras las montamos a punto de nieve con el pellizco de sal. Una vez montadas, añadimos sobre ellas las yemas y el azucar, y removemos con una lengua o cuchara de madera, lo haremos con movimientos envolventes no demasiado bruscos para que la mezcla no baje, lo siguiente será añadir la harina, que habremos tamizado previamente,  poco a poco sin dejar de remover, añadimos también la ralladura del limón, vamos removiendo de manera que se vayan integrando los ingredientes, finalmente agregamos la mantequilla que habremos derretido previamente, seguimos removiendo hasta que esta ultima se incorpore bien a la mezcla.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla sobre el, introducimos al horno durante un periodo aproximado de unos 45-60 minutos, aquí ya sabemos que dependerá de cada horno, para estar seguros, una vez transcurridos 40-45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar con un palito o stick, si sale limpio, estará listo.

Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre rejilla dentro del molde los primeros diez minutos, transcurrido este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos sobre la rejilla enfriar. Es conveniente hacer el bizcocho el día anterior, para que a la hora de cortarlo se haya enfriado totalmente.

Mientras se enfría el bizcocho, podéis preparar el almíbar, me encantan los bizcochos bien mojaditos y este tipo de bizcocho es ideal para ello…

Almíbar

  • 250 gr. de azucar
  • 250 ml. de agua

En un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir, una vez que comience el hervor, los dejamos unos dos o tres minutos, después lo retiramos del fuego y listo. El almíbar también es aconsejable que lo hagáis el día antes. Una vez se enfríe podéis meterlo en la nevera.

Montaje:

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Una vez el bizcocho se haya enfriado del todo, lo cortamos, yo en este caso he hecho solo un corte, como os comentaba en este caso el bizcocho es ancho pero más bajo, con un solo piso queda perfecto.

Una vez cortado, mojo ambas partes con el almíbar que hemos preparado. Aquí según gustos, la parte de abajo la he mojado bastante, y la de arriba también queda mejor bien mojada, Ojo!!! luego hay que montar la tarta con los bizcochos mojados, no os vayáis a pasar… Podemos dejarlos un rato para que el almíbar empape bien.

Después untaremos la mermelada sobre cada una de las partes del bizcocho, ser especialmente generosos con la parte de abajo. También he usado nata montada para acompañar a la mermelada, yo como siempre he sido fiel a la Nata Vegetal Ambiante, he usado unos 200-250gr.

p1110354_r Para distribuir la nata, he utilizado una manga desechable sin boquilla.

Finalmente con mucho cuidado terminaremos de montar la tarta, poniendo la otra parte del bizcocho encima. Podemos espolovorear con azúcar glace y listo.

p1110358_rEl resultando es espectacular y la tarta esta deliciosa, no tiene más complicación y podéis prepararla de un día para otro, seguro que vuestr@ San Valentín va a quedar encantad@, sin duda os recomiendo que os animeis

Os dejo foto del corte, no fue posible hacer una mejor, pero si quería que lo vierais

p1110397_rPara terminar vamos con la anécdota de Valentina:

Estábamos comiendo en un restaurante americano, y el camarero jefe de repente anunció por el altavoz que había un cumpleaños, entonces todos los camareros se acercaron a la mesa de la homenajeada a cantarle el cumpleaños, Valentina estaba toda emocionada y a la expectativa mirándolo todo, también cantaba, pero cuando terminaron de cantar, me pregunta con su carita de sorprendida: Pero Mama… ¿Y donde esta la tarta?…jejeje

 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!
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“Mhancha”

Para finalizar este primer mes del año (¡¡que rápido se ha pasado!!) os traigo una receta un tanto especial,  en primer lugar porque con ella participo por primera vez en el reto de “Una galleta un cuento”  que organiza Patricia de Patty’ s Cake, tenéis toda la información haciendo clic en el nombre del reto. Estoy muy ilusionada y contenta de poder formar parte de este proyecto y espero aprender mucho con ello.
En segundo lugar,  porque se trata de un postre de origen árabe concretamente de Argelia, su nombre “Mhancha” se lo debe a su forma circular parecida a la de una serpiente.  Me pareció  que era apropiado  escoger un postre de este tipo para la temática del reto de este mes ” Las mil y una noches”.
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Es la primera vez que hago este tipo de postre,  y su elaboración es más sencilla en lo que se refiere a utilizar batidoras o amasadoras pues no son necesarias, se trata de un trabajo más manual,  aunque algo más laborioso. El resultado es un dulce bastante contundente,  que recuerda al sabor del mazapán y que sin duda podréis compartir…
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Ahora sí vamos con la receta, os dejo enlace de la receta que he seguido,  por mi parte he hecho alguna que otra modificación,  también os dejo un pequeño paso a paso para que os quede más clara la elaboración…
Ingredientes:
300 gr. De Harina de Almendra
150 gr. De Icing Sugar (también podéis usar azúcar normal, y molerlo bien para que quede muy fino)
100 gr. De mantequilla
1 Tbsp (cucharada) de canela
2 Tbsp (cucharadas) de Aroma de Azahar
Clara de huevo
Pasta Filo ( yo he comprado la de Carrefour)
Decoración:
75 ml de miel
Azúcar glasé
Elaboración:
Primero mezclamos la harina de almendras,  el Icing Sugar,  y la canela ( yo he tamizado el azúcar y la canela) añadimos el aroma de azahar y comenzamos a mezclar todos los ingredientes con las manos incorporando la mantequilla en pequeñas adicciones mientras seguimos amasando, obtendremos una masa como la de la foto

imagenLa dividimos en cuatro bolas…

imagenLo siguiente es formar cilindros con cada bola. Preparamos la pasta Filo.

imagen¡¡¡Parecen chistorras…jejeje!!!

Lo siguiente es enrollar el cilindro de masa en las hojas de pasta Filo,  yo al ser la primera vez (soy algo atrevida para estas cosas, ni pruebas ni nada, ala…) he enrollado el cilindro en una sola hoja,  os aconsejo lo hagáis como mínimo con tres hojas, quedará bastante mejor…

imagenY con la clara de huevo os vais ayudando para que se pegue, pero no abuseis mucho de ella, esto tiende a endurecer luego la cobertura.

Según vais enrollando los cilindros,  vais formando una espiral,  que ponemos en un molde redondo al que habremos puesto previamente papel de horno y engrasado con mantequilla o spray desmoldable.
mhanchaCuando hayamos finalizado el mismo proceso con los cuatro cilindros, metemos el molde en horno, que habremos precalentado previamente, a 120ºC, durante 50 minutos aproximadamente, después una vez transcurrido este tiempo, subiremos la temperatura a 180ºC hasta que se dore.
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Después lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar un poco, mientras calentamos la miel a fuego medio, sin que llegue a hervir.
Finalmente bañamos con la miel y espolvoreamos con azúcar glasé y listo.
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Espero que os haya gustado, a continuación os dejo enlace por si queréis ver lo que han preparado mis compañeras del reto, pinchad aquí.
Por último vamos con la anécdota de Valentina:
Hoy va relacionada con la entrada, cuando me ha visto preparando el postre y enrollando los cilindros, empieza a decir: “Mama, yo quiero fuet, yo quiero fuet…jajajaja. Después ha estado comiendo, al principio se ha mostrado algo reticente pero parece que le ha gustado…jejeje
Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!
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Roscón de Reyes

Recién entrados en el nuevo año, en primer lugar desearos muy feliz año nuevo, espero que este año os traiga todo lo mejor, sobre todo salud y bienestar.
Haciendo balance del 2016, la verdad es que por mi parte he de reconocer que no ha sido el mejor año,  por supuesto ha habido cosas buenas,  pero la balanza se ha inclinado a favor, muy a mi pesar, de no muy buenos momentos, comencé el año con mala pata como se suele decir,  tuve una caída bastante fuerte y me hice daño en la rodilla, el doble ingreso de mi hija con tan sólo dos años en el hospital este verano,  y algunas otras tantas cosas más han hecho que estuviera deseando despedirme del año que nos acaba de dejar. Deciros que no suelo mencionar detalles de mi vida personal en mis publicaciones ni en las redes sociales no es mi estilo,  pero siento que en este caso es necesario, pues la finalidad de ello es transmitiros que a pesar de todo, los malos momentos te hacen más fuerte, es irónico pero de todo lo malo que nos sucede siempre sale algo bueno, lo importante es luchar en los peores momentos aunque nos cueste,  debemos enfrentarlos, ser fuertes este es mi consejo para todo aquel que se sienta identificado conmigo. Deseo de todo corazón que este año sea mejor y confío en ello.
Así que después de este episodio sentimental que me acabo de marcar,  vamos con la primera receta del año y como no podía ser de otra manera en la fecha en la que nos encontramos,  ahí os dejo la receta que yo suelo hacer del roscón de Reyes, en esta ocasión he preparado un paso a paso para que podáis ir viendo el proceso,  espero que os guste y os sirva de ayuda si os animáis a prepararlo…¡¡¡mmmm venga que ya huele a Roscón por todas partes….!!!
Ingredientes (Roscón Mediano de aproximadamente 1/2 kg):
450 gr. Harina de Fuerza
100 ml. de agua
100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
25 gr. de levadura fresca
2 Huevos M
100 gr. de azúcar
25 ml. de agua o aroma de azahar
15 ml. de Ron
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Para Decorar:
Huevo batido
Fruta Escarchada
Almendra Laminada
Azúcar mojada en aroma de azahar
Relleno:
250-300ml. de Nata montada, yo en mi caso, como siempre uso Nata Ambiante
Preparación:
En primer lugar se pone la harina, previamente tamizada, en un bol grande, en forma de volcán, de modo que el resto de ingredientes los vayamos incorporando en el centro, añadimos los huevos
imagen-1Después incorporamos la levadura fresca prensada que habremos disuelto previamente en los 100 ml. de agua (os aconsejo que este unos diez minutos disuelta en el agua, antes de incorporarla, mientras vais preparando el resto de los ingredientes) añadimos también el azúcar, el agua de azahar, el ron, las ralladuras de limón y naranja y la sal.
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Lo siguiente, vamos a mezclar un poco los ingredientes, yo este paso lo hago a mano, os vais a encontrar con una textura bastante pegajosa, paciencia poco a poco vais mezclando e incorporamos el aceite y seguimos mezclando un poco más.
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Cuando tengamos mas o menos la consistencia de la foto, comenzamos con el amasado, en mi caso lo hago con el accesorio gancho en la kitchenaid, el amasado es una de las claves para obtener un buen roscón, lo haremos en varios tramos, amasamos 10 minutos y dejamos reposar 3 o 4 minutos.
Primeros diez minutos
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Comenzamos a amasar otros diez minutos más y dejamos reposar 3 o 4 minutos
imagen-6La masa va cogiendo suavidad como se aprecia en la foto
En este momento,  podemos probar a coger un trozo de la masa y estirarlo, si se hace transparente y no se rompe estará listo, si no como en mi caso amasamos un poco mas, cinco minutos…
imagen-7Ahora la masa se ve lisa y suave, hacemos la prueba estirando un trozo…
imagen-8No se rompe, así que esta listo para levar…
Preparamos un bol grande, que untaremos con un poco de aceite, podemos untarnos también un poco las manos, seguidamente retiramos la masa del bol donde la hemos amasado, formamos un bola y la introducimos en el bol que hemos untado de aceite, tapamos con papel film y dejamos en una zona de la casa donde este calentito y no haya corrientes, para que leve, y doble su volumen, yo en mi caso, han sido cuatro horas, tenéis tiempo para hacer alguna cosilla mientras nuestro roscón duerme y crece…jejeje
Otra de las claves para que salga un buen roscón, es el fermentado, es importante respetar el tiempo de los levados, y no sobrepasarlo
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Transcurridas las cuatro horas, una vez haya doblado su volumen…
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Nos untamos de nuevo las manos con un poquito de aceite, también la superficie donde vayamos a amasar, y lo sacamos del bol, amasamos unos minutos quitando aire a la masa y formamos una bola, a la que hacemos un agujero en el centro, y le vamos dando la forma del roscón. Colocamos nuestra masa ya formada en la bandeja donde vayamos a hornearla sobre papel de horno, y le ponemos un aro o algo de forma circular en el centro para que no se nos cierre con el fermentado, después lo tapamos y lo dejamos levar durante una hora más…
Transcurrido este tiempo, pincelamos con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada, las almendras, el azúcar.
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Ya lo tenemos listo para introducirlo al horno que habremos precalentado 180ºC, calor arriba y abajo (podéis precalentar el horno en el momento que vayáis a empezar a amasar)
Horneamos unos 25-30 minutos, cuando empiece a oler la casa a Roscón será la señal para indicaros que el roscón ya esta listo….
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Dejamos enfriar y después podemos cortarlo y rellenarlo. En mi caso me he ayudado de una manga y boquilla para rellenarlo.
El siguiente paso…y este es el mejor…comernoslo…ñam ñam
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Espero que os guste y os animeis hacerlo, la verdad es que sale riquissimo, ayer lo lleve a mis compañeras del trabajo y se quedaron encantadas, creo que su lunes se hizo algo más ameno…jejeje
Para terminar vamos con la anécdota de Valentina:
Una tarde que fuimos al centro, nos pasamos por el Horno de San Onofre, me encantan los polvorones que tienen, y compramos algunos…una de las dependientas, salió para saludar a Valentina y le regalo una moneda de chocolate de esas con el envoltorio dorado. Valentina salió muy contenta de la tienda con su moneda, ella ignoraba que fuese de chocolate. Cuando llevábamos un rato caminando por la calle, ella con su moneda en la mano, me dice: “Es para dársela a un señor”, quería echarsela a una persona que estaba tocando música en la calle…jejeje, le dije: ” No, esta es de chocolate, es para ti, mira, su carita se iluminó cuando me vio quitar el envoltorio para dársela…” Me encanta la inocencia que tiene, ojala no se perdiera”
Ahora si me despido, como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!
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Dark Chocolate Bundt Cake

El pasado martes día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day 2016, este es el tercer año que participo en el concurso organizado por Ilovebundtcakes, que este año consistía en publicar una foto en Instagram de una de las tres categorías que han creado,  tenéis toda la información en su página.
Me encanta poder participar, hacer lo que más me gusta, encender el horno y después hacer las fotos al protagonista de esta historia.
Yo me he decantado por la categoría de chocolate,  con este Dark Chocolate Bundt Cake
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Siempre suelo hacer otro tipo de bizcochos y quizás a Valentina no le hace mucha gracia,  así que como le pirra el chocolate  (a pesar de no haber cumplido aún los tres años)  tenía ganas de hacer una receta íntegramente de Chocolate en la que este fuera el protagonista y no un componente.
Finalmente me decidí por la receta que venía con el molde,  es una receta americana,  así que la he adaptado y he cambiado algún que otro ingrediente,  y el resultado me ha sorprendido,  porque el bizcocho queda muy esponjoso y a pesar del chocolate,  no resulta demasiado empalagoso….ahora sí vamos con la receta…
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Ingredientes:
170 gr. de Harina
45 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo siempre uso la marca Valor)
1/2 tsp (cucharadita ) de bicarbonato de soda
170 gr. de mantequilla sin sal
375 gr. de azúcar
113,4 gr. > 1 Tableta de Chocolate Valor fundido (yo he usado la tableta de sin azúcar añadido con Stevia)
4 Huevos tamaño L
1 tsp. (cucharadita) de extracto o pasta de vainilla
30 gr. de yogur Natural (en mi caso azucarado)
150ml. de Buttermilk (120ml. de Leche + 2 tsp. (cucharaditas) de zumo de limón (medio limón aproximadamente)
100 – 115 gr. de Nestle Buttersckot Caramel (opcional)*
*Estas pepitas están buenísimas, pero deciros que el bizcocho en sí queda tan esponjoso y suave, que podéis hacerlo sin ellas también.
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Preparación:
En primer lugar, en un bol o recipiente tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato de soda y reservamos.
Lo siguiente será preparar la buttermilk, añadimos a los 120ml. de leche el zumo de limón y dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 180ºC
En una batidora de pie o con una de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno, es conveniente hacerlo de este modo, incorporandolos de uno en uno, hasta que la mezcla sea homogénea, en este punto añadimos el chocolate que habremos fundido previamente, podéis hacerlo en microondas o en un cazo , batimos el chocolate y añadimos la vainilla y el yogur, continuamos batiendo.
Ahora le toca el turno los ingredientes secos,  harina, cacao y bicarbonato, añadiremos estos ingredientes a nuestra mezcla, en tres veces, alternando cada vez con la buttermilk que hemos preparado, empezaremos con la harina y terminaremos igualmente. Después de mezclar bien los ingredientes, no es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con una lengua con movimientos envolventes. El último paso antes de ir al horno es incorporar las pepitas de caramelo, no hagáis como yo, que aun sabiendo que debía enharinarlas antes de echarlas no lo hice y se fueron todas al fondo del molde….¡que le vamos a hacer!
Engrasamos nuestro molde,  y con ayuda de un pincel vamos repasando cada rendija del molde de abajo a arriba, de manera que todo quede bien impregnado, después vertemos la mezcla, lo haremos desde un mismo punto y que se vaya repartiendo por todo el molde, al final ayudaremos un poco, ya que al ser algo espesa, cuesta que se reparta sola, después alisamos con una espátula y sobre un paño le damos al molde unos pequeños golpes para que se termine de incorporar bien todo, a continuación metemos al horno sobre rejilla, calor arriba y abajo, aproximadamente 50-60 minutos, esto también depende de cada horno, en mi caso suele ser algo más de una hora.
Transcurridos 45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar el estado del bizcocho con un palito o stick. Cuando veáis que sale seco, el cake estará listo, en caso de que siga saliendo manchado dejaremos otros 5-10 minutos y comprobaremos de nuevo.
Una vez listo, lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, durante exactamente 10 minutos, ni más ni menos, momento en el que procederemos a desmoldar el bizcocho. Es importante tener en cuenta estos consejos, cuando se trata de este tipo de moldes. Cuando hayan pasado los 10 minutos, cogeremos el molde y lo moveremos de abajo a arriba, de izquierda a derecha, varias veces, enseguida vais a oír como el cake salta un poco dentro del molde, es el momento….desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla y después a disfrutar…
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 Antes de despedirme, como siempre os dejo con la anécdota de Valentina…
Este año esta siendo bastante más complicado que años anteriores, Valentina esta afirmando su personalidad y demuestra que tiene bastante carácter, el otro día, estábamos hablando mi marido y yo y de repente viene y le dice a su padre: Papa, ¡¡no digas tonterías….!! jajajaja nos dejo con cara de tontos a los dos…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 

¡¡¡Dulces Postres!!!

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COULANTS DE LIMÓN CON CONFITURA DE ARANDANOS

Comenzamos el mes de noviembre,  ¡¡¡se pasa volando!!!, dentro de nada estamos comiendo turrón,  pero de momento yo os traigo unos “Coulants de limón con confitura de arándanos”.
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Antes de ir con la receta os contaré que además de la Repostería me apasiona la fotografía y desde este verano, tras hacer un curso de Fotografía Culinaria, me apasiona mucho más. Y bueno aunque no tengo todo el tiempo que me gustaría para poder dedicarme a ella, siempre intento buscar un hueco.
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Hay alguno de esos días en que los astros se alinean a tu favor y fue uno de esos días que pude ponerme a practicar, cuando hice las fotos que os muestro en esta entrada. Espero que os gusten, todavía me queda mucho por aprender pero creo que voy avanzando aunque sea a poquitos.
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Ahora sí, sin más dilación vamos con la receta de estos coulants que son perfectos para disfrutar de un paréntesis en la rutina diaria haciendo lo que más te gusta…
Ingredientes:
– 1 o 2 limas *
– 3 Huevos
– 150gr. de mantequilla
– 150gr. de Harina
– 1/2 sobre de Levadura (8gr.)
– 150gr. de azúcar glas
– Azúcar glas para la decoración
– 1 pizca de sal
– Confitura de arándanos
* Yo lo hice con una sola, para mi gusto hubiera echado otra más.
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Preparación:
En primer lugar servimos la confitura en un bol y la  metemos en el congelador, mientras preparamos la receta (yo utilizo una cubitera de formas esféricas). Podéis hacerlo antes incluso, para que este un mínimo de dos horas refrigerando.
Tamizamos la harina y la levadura, rallamos las limas y reservamos.
Exprimimos las limas y reservamos el zumo.
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y la dejamos enfriar.
En un bol o recipiente batimos los huevos, con el azúcar glas (previamente tamizada) y la sal, hasta que la mezcla blanquee, después añadimos la mantequilla derretida, el zumo de limas y agregamos la harina con la levadura y la ralladura que habíamos reservado, hasta que la mezcla sea homogénea.
Precalentamos el horno a 190º C.
Engrasamos (yo uso spray desmoldante) 6 moldes individuales, yo use estos de la marca lekue. Rellenamos los moldes hasta la mitad, extraemos las bolas de confitura ayudándonos de una cuchara de helado y echamos una en cada molde en el centro, cubrimos con el resto de la masa hasta dos tercios de la altura de los moldes (ojo yo tengo cierta tendencia a rellenar demasiado los moldes y luego suben bastante) horneamos unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
Una vez listos, sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos, transcurridos los cuales, desmoldamos los coulants y los dejamos enfriar. Después puedes espolvorearlos con azúcar glas y listos para tomar.
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Es la primera vez que los he hecho y la verdad es que están deliciosos, es otra alternativa a los Coulants de Chocolate, espero que os animeis y probeis a hacerlos.
Antes de despedirme, vamos con la anécdota de Valentina:
Hace poco, estuvimos en Faunia, era su primera vez. Cuando entramos en uno de los pasadizos que tienen que emula unas cuevas con pinturas rupestres, mi cuñado se puso a hacer risas diabólicas al adentrarnos en la oscuridad y Valentina que iba en brazos de su padre, le coge la cara y le dice: Pero, y donde esta el monstruo?? jajajaja

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Bundt Cake de Melocotón y Nueces

La estación más alegre del año, nos deja entre lamentos para los que les encanta y alegrías para los que les gusta más el fresquito y los abrigos. Yo creo que cada época tiene su encanto,  hemos pasado un verano caluroso y ahora toca dar paso al fresquito,  a que los atardeceres nos visiten antes, ¡¡al cambio de Hora!! (ufff esto creo que no nos gusta a nadie)  en fin el cambio de estación,  que también tiene sus ventajas,  y una de ellas ya os podéis imaginar cual es… ¡¡¡Siiii!!!, que no cuesta tanto encender el horno y con esas os traigo la receta de hoy.
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Para el primer bizcocho de la temporada he escogido un Bundt Cake,  los moldes son tan bonitos y hay tanta variedad….que tengo que reconocer que estoy empezando a hacerme adicta, aunque es un vicio algo caro  (¡¡sssschhhh, que no lo oiga mi marido!!) y hay que ir poco a poco. Mi última adquisición el Molde Bundt Crown de Nordic Ware, estaba esperando en el armario que le tocará el turno y he pensado que este sería un buen momento para su estreno.
La receta que he escogido no podía ser otra tratándose de Bundt Cake, se trata de una de las recetas del blog de I love Bundtcakes (enlace receta original), con alguna muy pequeña adaptación por mi parte.
El resultado ha sido un Bizcocho tierno y jugoso, muy rico,  el melocotón, la canela y las nueces le dan un toque y un sabor especial, os lo recomiendo,  añadir que para mi ha sido un acierto,  porque a Valentina que no suele comer bizcocho,  le ha encantado, y como no consigo que se coma la fruta,  este es un buen modo de camuflarla…jejeje
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Vamos con la receta…
Ingredientes:
– 225 gr. de Mantequilla
– 4 huevos
– 300 gr. de azúcar
– 400 gr. de Harina
– Melocotones 300 gr. (Yo he usado un melocotón y medio, eran bastante hermosos)
– 110gr. de Nueces
– 1tsp. (cucharadita) de canela
– 1/2 tsp. de levadura
– 1/2 tsp. de sal
– 1/2 tsp. de bicarbonato de soda
ButterMilk: 115ml. de leche + 11ml. de zumo de limón (menos de medio limón)
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.
En primer lugar, pelamos y cortamos el melocotón en cubitos, después lo ponemos en un bol o recipiente y le echamos la cucharadita de canela, lo mezclamos y lo dejamos tapado con papel film, que vaya macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.
Preparamos la buttermilk, a los 115 ml. de leche le añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Picamos las nueces y reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos en un bol, junto con la sal y el bicarbonato de soda.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y la mezcla blanquee, después vamos añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir, y por ultimo vamos agregando los ingredientes secos (harina, levadura, etc…)que hemos preparado antes y lo hacemos intercalando con la buttermilk, (yo suelo hacerlo en tres veces) empezaremos añadiendo la harina y terminaremos con la harina.
Finalmente añadimos el melocotón en cubitos y las nueces que habremos picado previamente. Mezclamos todo bien con una espátula.
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Lo siguiente será engrasar el molde, yo utilizo spray desmoldable.
A continuación os doy unos consejos (yo sigo los del libro del Rincón de Bea) para que vuestro bundt salga perfecto a la hora de sacarlo de su molde, si los sigues no tienes porque tener ningún problema:
A la hora de engrasar el molde, después de echar el spray o mantequilla en su defecto,  con un pincel, marcamos el recorrido de los diferentes surcos del molde de abajo a arriba.
Echamos la mezcla en el molde, es mejor echarla desde un punto y que se vaya repartiendo la masa  según la echamos, poco a poco se va alojando por todo el molde, en este caso la masa queda bastante espesa y cuesta un poco que por si sola se acomode, le ayudamos un poquito, cuando hayamos vertido toda la mezcla, aplanamos un poquito por arriba.
Sobre un paño, damos unos pequeños golpes al molde para que se termine de incorporar bien la masa.
Metemos el molde en el horno, sobre la rejilla, el tiempo aproximado en mi caso 50-60 minutos.
Llegado el momento en que nuestro cake ya este listo, vamos con el desmoldado.
Es muy importante, que una vez que lo saquemos del horno, lo dejemos 10 minutos exactos, ni más ni menos, solo 10 y procedamos a sacarlo del molde.
Para desmoldarlo, una vez hayan transcurrido los 10 minutos, los movemos de arriba a abajo de izquierda a derecha, y notaréis que suena un poco como si se moviera dentro del molde, lo ponemos boca abajo sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que se enfríe.
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 Como siempre antes de despedirme os dejo con la anécdota de Valentina:
Tengo una botella verde de la marca tupper ware para el agua, y aunque tengo otra para ella de otro tipo, por las tardes cuando voy a buscarla del colegio, ella sabe que llevo la botella y me dice: ¡¡Quiero agua verde, quiero agua verde….jajajaja!!

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Muffins de Donuts para la vuelta al cole


Hola a todos, Que tal habéis pasado las vacaciones? yo ya por aquí de nuevo, este verano ha sido especialmente duro para nosotros,  añadiendo a ello el calor tan horrible que esta haciendo, se te quitan las ganas de encender el horno…

Y aunque muchos piensen que con la llegada del mes de septiembre ya se acaba el verano nada más lejos de la realidad,  pues el cambio de esta estación no es hasta el día 21, pero hay que ir armándose de valor e ir encendiendo el horno.
En mi atrevimiento se han juntado varios factores:  la noche…mi gran aliada ( niña y marido duermen), víspera de primer día de colegio,  madre más preocupada que la niña, ¡¡¡de los nervios…!!!!! Así que sin dormir ¿que hacer? , pues ¡¡¡¡hornear!!!! Y  he aquí el resultado….
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¡¡Vamos con la receta…!! tenía muchas ganas de volver a hacer estos muffins ,  y probar a hacerlos con algún que otro cambio que se me había ocurrido y que os cuento a continuación,  espero que os guste y os animéis a probarlos…
Receta adaptada de la de Alma Obregón (que podéis ver en este enlace)
 
Ingredientes:
215g de harina
1’5 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
150 gr. de mantequilla
150 gr. de panela (azúcar de caña sin refinar) podéis encontrarla en herbolarios, aquí os dejo una foto.
1 huevo L
180ml. de leche
La cascara de una naranja
Decoración:
30 gr. de mantequilla derretida
8 cucharadas de azúcar (120gr.)
1 cucharadita de canela
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Preparación:
Lo primero de todo, vamos a infusionar la leche con la cascara de naranja, calentamos la leche con la cascara sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Horno a precalentar 180º, calor arriba y abajo.
En un bol o recipiente pesamos y mezclamos los ingredientes secos, y reservamos.
Batimos la mantequilla con la panela hasta que estén totalmente integradas y aumenten su volumen, después incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que todo quede bien mezclado.
A continuación empezamos a añadir los ingredientes secos, que antes hemos reservado, y la leche aromatizada. Añadimos un tercio de la  mezcla de harina, y batimos bajando la velocidad hasta que se mezcle, después vertemos un tercio de la leche aromatizada con la naranja (que habremos colado previamente), repetimos la misma operativa con la mezcla de harina y la leche otras dos veces más.
A continuación rellenamos las capsulas de los muffins, y lo metemos al horno durante unos 20-30 minutos aproximadamente. En mi caso fueron 30 minutos.
Cuando estén listos, podemos pinchar con un palillo o stick para comprobar si así es, si esta seco, ya podemos sacarlos del horno y dejar reposar.
Mientras derretimos la mantequilla para decorarlos y mezclamos el azúcar y la canela.
Transcurridos 10 minutos, decoramos los muffins, pintando su superficie con la mantequilla derretida y pasándolos por la mezcla de azúcar y canela. Yo en este caso los saque de las capsulas donde los había horneado.
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Lo mejor de volver al horno,  aunque parece que estemos dentro de uno a diario,  es haber podido practicar un poquito la  “fotografía culinaria” es algo que me apasiona pero requiere de tiempo…
Espero que os haya gustado esta nueva entrada y que a pesar de no poder dedicarle mucho tiempo sigáis haciendo un huequillo para visitarme…
Os dejo la anécdota de Valentina…no tengo ninguna del comienzo del cole aún, así que os dejare una de este verano…
Una tarde fuimos a comprar un orinal nuevo para la casa de los abuelos, así que cuando estábamos en Carrefour eligiendo orinal, Valentina a pesar de que todos eran iguales, y estaban amontonados en pila los fue separando, así que estaban repartidos por todo el suelo, en un momento de descuido intentando colocarlos, me giro y se ha bajado los pantalones y se ha puesto a hacer pis en uno de ellos….jajajaja madre mía, fue el que nos llevamos…

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Su nombre es mamá…

Es la primera persona que vemos al llegar a este mundo,  aunque no lo recordemos, a la que recurrimos cuando tenemos un problema,  la que nos cuida, nos mima, nos riñe, nos consuela, vela por nosotros,  la que tiene todas las respuestas,  esa que cuándo te das un golpe te da un beso mágico y se quita el dolor automáticamente,  el mejor y más sincero abrazo,  la que se desvive,  se preocupa,  sufre, se alegra y te ama incondicionalmente desde el primer minuto de tu vida y el resto de ella…su nombre es Mamá.

 Este es mi pequeño homenaje en el día de hoy para todas las mamás, especialmente la mía…¡¡¡Felicidades Mamá!!!
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Y ahora os dejo con la receta de esta tarta especial que he preparado para mi madre, me ha encantado hacerla, he disfrutado con ello…se trata de un Naked Cake (Bizcochos desnudos) porque no van cubiertos con ningún tipo de cobertura, y el bizcocho queda al descubierto.  Tenía muchas ganas de hacer este tipo de bizcocho y he aprovechado esta ocasión especial…espero que os guste 😉
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Ingredientes Bizcocho (para un molde de 18cm)

– 250 gr de Harina
– 25 gr de Harina de Maíz (Maicena)
– 2 tsp (cucharaditas) de Levadura química (Royal)
– 1/2 tsp (cucharadita) de sal
– 325 gr de azúcar
– 200 gr de mantequilla sin sal
– 3 Huevos L
– 3 yemas
– 1 tsp de extracto o pasta de vainilla
– 160 ml de Leche

Relleno:

– 250 ml de Nata montada ( yo utilizo la marca ambiante)
– 500 gr de fresas aprox.

*Almíbar:

– 1 taza y media de agua
– 1 taza y media de azúcar

Decoración:
– Flores comestibles
– Fresas
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Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un recipiente o bol,  tamizamos la harina, la Maicena, la levadura y la sal, mezclamos y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar,  batimos,  bien con un robot o varillas eléctricas,  a velocidad media-baja durante cinco minutos aproximadamente.

Después añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja, seguidamente las yemas una a una hasta que todo quede bien mezclado, incorporamos el extracto o pasta de vainilla y seguimos batiendo. Por último agregamos la mezcla de harinas, levadura y sal que reservamos al principio, lo haremos en tres veces intercalando 1/3 de harina y un poco de leche y así sucesivamente.

Una vez lo tenemos bien mezclado, ojo no es necesario sobrebatir,  yo en este punto, remuevo manualmente con la espátula para comprobar que todo este bien mezclado y  engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Horneamos durante aproximadamente 45-60 minutos, eso como siempre dependiendo de nuestro horno.  Transcurrido este tiempo sabremos que esta listo cuando al pinchar con un palito este salga limpio. Dejamos enfriar.

(*) Preparamos el almíbar, ponemos el azúcar y el agua en un cazo para que hierva, lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante dos minutos y medio. Después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

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Montaje:

Es importante que el bizcocho haya enfriado totalmente antes de cortarlo. En mi caso lo dejo toda la noche.

Procedemos a cortarlo en tres capas (yo utilizo una lira) a poder ser iguales y vamos mojando los bizcochos con el almíbar, a mi me gusta mojarlos bastante, sobre todo la capa de abajo.

Es el momento de rellenar el Bizcocho,  yo lo he puesto en el stand que veis en la foto y ayudándome de una base giratoria. Empezamos por la capa de abajo,  con una espátula untamos la Nata y después disponemos las fresas que habremos cortado previamente. Yo he untado la parte central de la capa,  he dispuesto las fresas y he decorado la parte del borde con una manga. Seguimos el mismo procedimiento para la otra capa.

La primera capa o base la untamos con Nata y después disponemos las fresas y flores a nuestro gusto.

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Unos consejos…

  • Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo los huevos, leche, mantequilla (punto pomada).
  • Yo he forrado el molde con papel de horno tanto en su base como el lateral, para evitar que se pegue.
  • Si mientras esta en el horno, observáis que la parte de arriba se empieza a dorar bastante, cuando hayan pasado unos 40 minutos, no antes, podéis abrir el horno y cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se os queme.
  • Las flores he preferido usar comestibles, aunque no nos las hemos comido, porque naturales, para ponerlas directamente en la tarta no me da mucha confianza.

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Antes de despedirme a parte de la habitual anécdota de Valentina, os voy a dejar una canción para los más pequeños, a ella la encanta…

Su nombre es Mamá (theme from Peter Pan)

Hoy Valentina cuando su padre le ha dicho, dile algo a Mamá que hoy es el día de las mamás, ella ha dicho: Tero agua….jajajaja…

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UNOS MUFFINS PARA LA VUELTA…

Hay veces que todo se pone en contra,  pero hay que tirar para adelante no queda otra,  no vamos a ir para atrás como los cangrejos,  ¡¡¡yo me niego…!!! Así que contra viento y marea aquí estoy de nuevo con vosotros y con un nuevo post, que será el primero de otros tantos,  para todo el que quiera acompañarme.

Han sido muchas las semanas que he pasado con ganas de volver por aquí,  pero sin tiempo. Os parecerá una tontería pero si paso mucho tiempo sin hornear o hacer algún postre, me entra un mono… y es que me encanta meterme en la cocina y ¡¡mancharme la nariz de Harina!!.
Bueno voy a dejar ya de quejarme y voy con la receta que os he traído para la vuelta. Se trata de unos muffins de vainilla con arándanos rellenos de crema de queso, el caso es que llevo algún tiempo comprándolos en una panadería cuando voy a visitar a mis padres y me chiflan, así que pensé en hacer mi propia versión a ver que salía, y aquí os dejo receta y resultado…espero que os gusten y os animéis a hacerlos, son ideales para el café a media tarde o el desayuno…

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Ingredientes (10-12 muffins):

 -325 gr. de Harina de Trigo
– 150 gr. azúcar
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 1/4 cucharadita de sal
– Ralladura de limón
– 1 Huevo L
– 240ml. de buttermilk*
– 125ml. de aceite (yo utilizo de girasol)
– 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto
– 100gr. de arándanos rojos deshidratados (podéis usar otro tipo de arándanos, a mi particularmente me gustan estos, porque no resultan tan ácidos).
(*) Para preparar la buttermilk, necesitamos 240ml. de leche a temperatura ambiente, y una cucharada de zumo de limón. Echamos el zumo de limón en la leche y lo dejamos reposar unos diez minutos aproximadamente. Veréis que el resultado es como leche cortada.
Ingredientes Crema de Queso:
-150gr. de Queso crema (yo he usado Philadelphia)
– 60 gr. de azúcar glas tamizada
Preparación:
Batir ambos ingredientes hasta que estén completamente mezclados y reservar para luego.

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Preparación:

Precalentamos el horno a 90ºC.

En primer lugar,  tamizamos la harina, la levadura,  el bicarbonato,  la sal y los ponemos en un bol junto con el azúcar,  la ralladura de limón,  y los arándanos, mezclamos y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, el huevo ligeramente batido, la buttermilk,  el aceite y la vainilla. Batimos bien todo, yo esta vez lo he hecho manual con unas varillas, y cuando la mezcla sea homogénea (ojo no sobrebatir), vertemos sobre los ingredientes secos, poco a poco,  ayudándonos de una espátula,  vamos incorporando el líquido y mezclando con movimientos envolventes,  hasta que todo quede unificado.

Seguidamente rellenamos las capsulas de los muffins,  yo utilizo una cucharada helado, en este caso los he rellenado hasta arriba, y me han salido 9, podéis llenarlos un poco menos unos 2/3 de la capsula y os saldrán unos 12 aproximadamente.

Metemos la bandeja en el horno sin bajar la temperatura, unos 20-30 minutos,  ahí dependerá de vuestro horno, en mi caso hemos llegado a la media hora. Una vez hayan cogido color dorado y al pinchar con un palito salga seco, ya están listos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja,  después los pasamos a un rejilla para que terminen de enfriar.

Cuando hayan enfriado del todo,  podéis rellenarlos con la crema de queso, bien con un descorazonador de manzanas o ayudándonos de una manga con una boquilla especial para rellenar muffins,  yo he optado por esta última.

Et voila….¡¡¡¡¡ ya podéis pasar a degustarlos…

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Antes de irme, os dejo una ultima foto y os cuento que con ella participo en los #retosdefotografiaculinaria del Blog “Cocinando Sabores”, este mes el reto consiste en una fotografía con angulo picado. Aquí os dejo la mía y os cuento a continuación, un poquito como la he hecho:

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La imagen esta hecha sin trípode, la tabla de madera y la disposición de los muffins componen el fondo a la fotografía, he utilizado como decoración algunas flores secas y parte de los arándanos deshidratados que llevan los muffins…espero que os haya gustado, me encanta participar y tener la oportunidad de aprender y mejorar con ello.  Para todo el que se anime, tenéis toda la información en el enlace anterior.

Y me despido, no sin antes contaros la anécdota de Valentina:

Una tarde que bajamos a pasear, íbamos las dos con el carro yo con el suyo y ella con el de su muñeca, en esto que me llaman al móvil y cuando contesto me doy cuenta que mientras estoy hablando y sigo andando, ella me sigue con una mano en el carro y la otra en su oreja como si estuviera hablando por teléfono también….jejeje

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