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Su nombre es mamá…

Repostería Casera

Es la primera persona que vemos al llegar a este mundo,  aunque no lo recordemos, a la que recurrimos cuando tenemos un problema,  la que nos cuida, nos mima, nos riñe, nos consuela, vela por nosotros,  la que tiene todas las respuestas,  esa que cuándo te das un golpe te da un beso mágico y se quita el dolor automáticamente,  el mejor y más sincero abrazo,  la que se desvive,  se preocupa,  sufre, se alegra y te ama incondicionalmente desde el primer minuto de tu vida y el resto de ella…su nombre es Mamá.

 Este es mi pequeño homenaje en el día de hoy para todas las mamás, especialmente la mía…¡¡¡Felicidades Mamá!!!
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Y ahora os dejo con la receta de esta tarta especial que he preparado para mi madre, me ha encantado hacerla, he disfrutado con ello…se trata de un Naked Cake (Bizcochos desnudos) porque no van cubiertos con ningún tipo de cobertura, y el bizcocho queda al descubierto.  Tenía muchas ganas de hacer este tipo de bizcocho y he aprovechado esta ocasión especial…espero que os guste😉
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Ingredientes Bizcocho (para un molde de 18cm)

– 250 gr de Harina
– 25 gr de Harina de Maíz (Maicena)
– 2 tsp (cucharaditas) de Levadura química (Royal)
– 1/2 tsp (cucharadita) de sal
– 325 gr de azúcar
– 200 gr de mantequilla sin sal
– 3 Huevos L
– 3 yemas
– 1 tsp de extracto o pasta de vainilla
– 160 ml de Leche

Relleno:

– 250 ml de Nata montada ( yo utilizo la marca ambiante)
– 500 gr de fresas aprox.

*Almíbar:

– 1 taza y media de agua
– 1 taza y media de azúcar

Decoración:
– Flores comestibles
– Fresas
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Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un recipiente o bol,  tamizamos la harina, la Maicena, la levadura y la sal, mezclamos y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar,  batimos,  bien con un robot o varillas eléctricas,  a velocidad media-baja durante cinco minutos aproximadamente.

Después añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja, seguidamente las yemas una a una hasta que todo quede bien mezclado, incorporamos el extracto o pasta de vainilla y seguimos batiendo. Por último agregamos la mezcla de harinas, levadura y sal que reservamos al principio, lo haremos en tres veces intercalando 1/3 de harina y un poco de leche y así sucesivamente.

Una vez lo tenemos bien mezclado, ojo no es necesario sobrebatir,  yo en este punto, remuevo manualmente con la espátula para comprobar que todo este bien mezclado y  engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Horneamos durante aproximadamente 45-60 minutos, eso como siempre dependiendo de nuestro horno.  Transcurrido este tiempo sabremos que esta listo cuando al pinchar con un palito este salga limpio. Dejamos enfriar.

(*) Preparamos el almíbar, ponemos el azúcar y el agua en un cazo para que hierva, lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante dos minutos y medio. Después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

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Montaje:

Es importante que el bizcocho haya enfriado totalmente antes de cortarlo. En mi caso lo dejo toda la noche.

Procedemos a cortarlo en tres capas (yo utilizo una lira) a poder ser iguales y vamos mojando los bizcochos con el almíbar, a mi me gusta mojarlos bastante, sobre todo la capa de abajo.

Es el momento de rellenar el Bizcocho,  yo lo he puesto en el stand que veis en la foto y ayudándome de una base giratoria. Empezamos por la capa de abajo,  con una espátula untamos la Nata y después disponemos las fresas que habremos cortado previamente. Yo he untado la parte central de la capa,  he dispuesto las fresas y he decorado la parte del borde con una manga. Seguimos el mismo procedimiento para la otra capa.

La primera capa o base la untamos con Nata y después disponemos las fresas y flores a nuestro gusto.

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Unos consejos…

  • Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo los huevos, leche, mantequilla (punto pomada).
  • Yo he forrado el molde con papel de horno tanto en su base como el lateral, para evitar que se pegue.
  • Si mientras esta en el horno, observáis que la parte de arriba se empieza a dorar bastante, cuando hayan pasado unos 40 minutos, no antes, podéis abrir el horno y cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se os queme.
  • Las flores he preferido usar comestibles, aunque no nos las hemos comido, porque naturales, para ponerlas directamente en la tarta no me da mucha confianza.

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Antes de despedirme a parte de la habitual anécdota de Valentina, os voy a dejar una canción para los más pequeños, a ella la encanta…

Su nombre es Mamá (theme from Peter Pan)

Hoy Valentina cuando su padre le ha dicho, dile algo a Mamá que hoy es el día de las mamás, ella ha dicho: Tero agua….jajajaja…

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, y lo dicho en otras ocasiones, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de Instagram o Facebook si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

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UNOS MUFFINS PARA LA VUELTA…

Cupcakes

Hay veces que todo se pone en contra,  pero hay que tirar para adelante no queda otra,  no vamos a ir para atrás como los cangrejos,  ¡¡¡yo me niego…!!! Así que contra viento y marea aquí estoy de nuevo con vosotros y con un nuevo post, que será el primero de otros tantos,  para todo el que quiera acompañarme.

Han sido muchas las semanas que he pasado con ganas de volver por aquí,  pero sin tiempo. Os parecerá una tontería pero si paso mucho tiempo sin hornear o hacer algún postre, me entra un mono… y es que me encanta meterme en la cocina y ¡¡mancharme la nariz de Harina!!.
Bueno voy a dejar ya de quejarme y voy con la receta que os he traído para la vuelta. Se trata de unos muffins de vainilla con arándanos rellenos de crema de queso, el caso es que llevo algún tiempo comprándolos en una panadería cuando voy a visitar a mis padres y me chiflan, así que pensé en hacer mi propia versión a ver que salía, y aquí os dejo receta y resultado…espero que os gusten y os animéis a hacerlos, son ideales para el café a media tarde o el desayuno…

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Ingredientes (10-12 muffins):

 -325 gr. de Harina de Trigo
– 150 gr. azúcar
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 1/4 cucharadita de sal
– Ralladura de limón
– 1 Huevo L
– 240ml. de buttermilk*
– 125ml. de aceite (yo utilizo de girasol)
– 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto
– 100gr. de arándanos rojos deshidratados (podéis usar otro tipo de arándanos, a mi particularmente me gustan estos, porque no resultan tan ácidos).
(*) Para preparar la buttermilk, necesitamos 240ml. de leche a temperatura ambiente, y una cucharada de zumo de limón. Echamos el zumo de limón en la leche y lo dejamos reposar unos diez minutos aproximadamente. Veréis que el resultado es como leche cortada.
Ingredientes Crema de Queso:
-150gr. de Queso crema (yo he usado Philadelphia)
– 60 gr. de azúcar glas tamizada
Preparación:
Batir ambos ingredientes hasta que estén completamente mezclados y reservar para luego.

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Preparación:

Precalentamos el horno a 90ºC.

En primer lugar,  tamizamos la harina, la levadura,  el bicarbonato,  la sal y los ponemos en un bol junto con el azúcar,  la ralladura de limón,  y los arándanos, mezclamos y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, el huevo ligeramente batido, la buttermilk,  el aceite y la vainilla. Batimos bien todo, yo esta vez lo he hecho manual con unas varillas, y cuando la mezcla sea homogénea (ojo no sobrebatir), vertemos sobre los ingredientes secos, poco a poco,  ayudándonos de una espátula,  vamos incorporando el líquido y mezclando con movimientos envolventes,  hasta que todo quede unificado.

Seguidamente rellenamos las capsulas de los muffins,  yo utilizo una cucharada helado, en este caso los he rellenado hasta arriba, y me han salido 9, podéis llenarlos un poco menos unos 2/3 de la capsula y os saldrán unos 12 aproximadamente.

Metemos la bandeja en el horno sin bajar la temperatura, unos 20-30 minutos,  ahí dependerá de vuestro horno, en mi caso hemos llegado a la media hora. Una vez hayan cogido color dorado y al pinchar con un palito salga seco, ya están listos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja,  después los pasamos a un rejilla para que terminen de enfriar.

Cuando hayan enfriado del todo,  podéis rellenarlos con la crema de queso, bien con un descorazonador de manzanas o ayudándonos de una manga con una boquilla especial para rellenar muffins,  yo he optado por esta última.

Et voila….¡¡¡¡¡ ya podéis pasar a degustarlos…

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Antes de irme, os dejo una ultima foto y os cuento que con ella participo en los #retosdefotografiaculinaria del Blog “Cocinando Sabores”, este mes el reto consiste en una fotografía con angulo picado. Aquí os dejo la mía y os cuento a continuación, un poquito como la he hecho:

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La imagen esta hecha sin trípode, la tabla de madera y la disposición de los muffins componen el fondo a la fotografía, he utilizado como decoración algunas flores secas y parte de los arándanos deshidratados que llevan los muffins…espero que os haya gustado, me encanta participar y tener la oportunidad de aprender y mejorar con ello.  Para todo el que se anime, tenéis toda la información en el enlace anterior.

Y me despido, no sin antes contaros la anécdota de Valentina:

Una tarde que bajamos a pasear, íbamos las dos con el carro yo con el suyo y ella con el de su muñeca, en esto que me llaman al móvil y cuando contesto me doy cuenta que mientras estoy hablando y sigo andando, ella me sigue con una mano en el carro y la otra en su oreja como si estuviera hablando por teléfono también….jejeje

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, y lo dicho en otras ocasiones, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de Instagram o Facebook si decidis seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

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ANGEL FOOD CUPCAKES POR SAN VALENTIN

Cupcakes

Hummmm….ya huele a San Valentín,  por lo menos en mi cocina, y es que ya lo tenemos muy cerquita así que hay que ir pensando en como sorprender a nuestra pareja o a esa persona especial que tenemos por ahí.

¿Y porque no hacerlo con un dulce?,  creo que es la mejor manera de conquistar a alguien o sorprenderle ¿A quien le amarga un dulce? Además de ser un bonito detalle no hay que recurrir a los regalos materiales, que recién se acaban de marchar sus majestades los Reyes, no nos quedan muchas opciones.

Particularmente no creo que haya un día especial para demostrar a tu pareja lo que sientes, pero si me parece una ocasión especial para meterme en la cocina y preparar algo dulce y con un toque romántico,  así pues aquí os dejo mi propuesta para San Valentín, unos cupcakes especialmente esponjosos con corazón ♥ de frambuesa…

MI PRIMERA TARTA FONDANT

Tartas Fondant

Esta fue la primera de mis tartas fondant, mi primer pinito en este mundillo. En este caso elegí hacer yo el fondant casero, de nubes y chocolate, la experiencia fue bastante pegajosa y difícil a la hora de cubrir la tarta, pero la verdad es que a diferencia del que compro habitualmente, estaba muy rico…no obstante he de decir que no repetí, creo que es mucho más cómodo y practico comprar el fondant. El relleno como estábamos en verano, era de nocilla jajajaja, y para que se pegara bien el fondant utilice mermelada de frambuesa, en esta época no estaba muy ducha en el tema de los rellenos. Para la decoración utilice fondant blanco, este si comprado. Aquí os dejo unas fotos de este especial recuerdo.

¡¡¡Dulces postres!!!

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“Financiers”, si gustas?

Repostería Casera
¿Te gustaría dejar a tus invitados con la boca abierta en el momento del café? Pues no tienes más que leer la receta y ponerte manos a la obra….
Para mi primer post del año, os dejo la receta de los llamados “Financiers”.

Aparentemente estos bollitos pueden parecer unas simples magdalenas,  ojo no quiero desprestigiarlas también son exquisitas, pero nada más lejos de la realidad, pues según le das el primer bocado y notas el sabor de la almendra conjugado con la frambuesa, además de su textura suave y húmeda, te das cuenta de que este bollo es una delicatessen.

La primera vez que hice la receta (he tenido que perfeccionarla) la pinta no era muy buena (os dejo foto) tengo que reconocer que soy algo atrevida y hago las cosas de primera. Me los lleve a una casa rural en la que habíamos quedado varios amigos, la primera reacción fue “simples magdalenas”  que para mi satisfacción se torno en “¿queda alguno más?”  fue un éxito a pesar de la apariencia que tenían…

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TARTA SAN MARCOS

Repostería Casera

Hoy os dejo mi primera tarta San Marcos.

El motivo que me empujó a hacer esta receta era probar este tipo de tarta, que todos conocemos y hemos comido alguna vez, pero de forma casera.

El desencadenante fue que recientemente he estado en un cumpleaños y he tenido la oportunidad, por llamarlo de alguna manera, de probar una tarta San Marcos, y tengo que decir que no me sabia a nada, tanto la nata como el chocolate sabían  igual todo dulce pero sin sabor…con lo cual te has metido un montón de calorías al cuerpo pero sin haber disfrutado.

Para mi y supongo que para muchos un cumpleaños es una celebración especial y tan importante es pasarlo en compañía de las personas queridas como los regalos, etc…pero la tarta o dulce que eliges para el evento también lo es.

Así que para el cumpleaños de mi madre me puse manos a la obra y este fue el resultado….

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Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado

Repostería Casera

Hoy 15 de noviembre, se celebra el “National Bundt Cake day” y este año es el primer año que participo en el evento organizado por las chicas de “I Love Bundt Cakes“. Me hace mucha ilusión poder participar, así que en primer lugar agradecerles esta oportunidad a Bea y Mara por su gran dedicación.

Imagen[1]

Para mi participación, he escogido el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que ahí estaba desde el verano que lo compré, esperando ser usado, así es que, que mejor ocasión que esta para estrenarlo. Esta esta es la segunda vez que hago un bundt cake, y aunque pueda parecer algo difícil, por lo especial de este tipo de moldes, tengo que deciros que si se siguen las reglas básicas, no hay problema y es prácticamente similar a hornear un bizcocho normal. Os dejo el enlace de un post donde esta muy bien explicado como hornear este tipo de bizcochos, no obstante la receta igualmente podéis hacerla en un molde normal.

TARTA HALLOWEEN DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO

Otros

Un poco justa para mi propuesta de postre con calabaza, pero ya estoy aquí… No os voy a hablar de la llegada del otoño, ni de los postres típicos de esta estación…porque os voy a hablar de Halloween que ¡¡¡ME ENCANTA!!! tengo que reconocer que soy muy americana para estas cosas y me gusta muchísimo esta fiesta, que desde hace unos años se ha ido introduciendo cada vez más en nuestro país.

En mi familia nos gusta mucho celebrarla añadido a que coincide con el cumpleaños de mi madre que nació el día 2 de noviembre (Los fieles Difuntos) así que con mayor motivo. Nos gusta disfrazarnos y ahora que han llegado los niños es más divertido.

El año pasado hice un simulacro de mesa dulce para la celebración, os dejo unas fotillos….

MI PETER PAN HOY AMENAZA…

Repostería Casera

Esta mañana cuando iba de camino al trabajo,  me iba cruzando con los niños que se dirigen al cole…me han recordado a mi niña Valentina,  que todas las mañanas según sale a la calle en su carro,  lo primero que hace es señalar los pajaritos,  la luna, ella dice “na”. Todos los niños hacen lo mismo esas miradas inocentes fijándose en todo, descubriendo el mundo y esos pequeños detalles que los adultos ya pasamos por alto. Y es que como me decía mi madre de pequeña es la etapa más bonita. La inocencia de un niño a veces nos rescata de nuestro mundo adulto y lleno de preocupaciones, y nos saca una sonrisa y eso es lo mejor, deberíamos conservar esa inocencia y de vez en cuando sacar al niño que llevamos dentro. Por este motivo me encanta hacer tartas para ellos,  para de algún modo poder participar de esa ilusión y sacar mi lado infantil, dejar salir a  mi “Peter Pan…”

Aquí os dejo las tartas de Erika que ha cumplido 7 años.

TARTA MINIONS

Bizcocho de limón,  relleno de nata y trufa de chocolate,  con cobertura de Butterswiss de limón…

CUPCAKES DE COCO CON CREMA PASTELERA PERFECTA

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La primera vez que hice crema pastelera, fue para rellenar una tarta de coco las Navidades pasadas (no os voy a poner foto, porque fue para Nochevieja, la hicimos una foto con el móvil, y os podéis imaginar que salió, teniendo en cuenta que la instantánea se hizo después de cenar, copitas, etc…) busque una receta de las muchas que hay por la red y me puse manos a la obra, la tarea fue bastante tediosa, pues por mas que le daba vueltas y vueltas a la mezcla aquello no cogía textura, finalmente después de mucho esfuerzo lo conseguí, no obstante, el resultado no fue el que yo esperaba, la crema estaba muy buena, pero la consistencia dejaba mucho que desear, quedo bastante liquida. A pesar de ello, pude rellenar la tarta y quedo muy rica, pero como la experiencia con la crema no fue muy buena no he vuelto a repetir.