LOAF CAKE DE CHOCOLATE Y MAYONESA

Cada 15 de noviembre se celebra el #NationalBundtCakeDay,  os cuento un poquito de historia:
El molde  Bundt se inspiró originalmente en el tradicional pastel de frutas europeo conocido como Gugelhupf. Fue en las décadas de 1950 y 1960 cuando Cookware Nordic Ware popularizó  el diseño de estos moldes y registró el nombre de Bundt.
Nordic Ware comenzó a producir moldes Bundt hechos de aluminio fundido.
En 1966, las ventas aumentaron drásticamente cuando un pastel de
Bundt llamado “Tunnel of Fudge”, horneado por Ella Helfrich, obtuvo
el segundo lugar en el Pillsbury Bake-Off anual y ganó un premio de $ 5,000$.
Nordic Ware ha vendido más de 60 millones de moldes Bundt en América del Norte.
Para conmemorar el 60 aniversario del Molde denominado Bundt, Nordic Ware designó el 15 de noviembre como el Día Nacional de Bundt.
Aunque se trata de una celebración americana, somos muchos los que cada año preparamos alguna receta con la extensa variedad de los preciosos  moldes de la nombrada marca.  Asi que al igual que  en años anteriores me disponía a participar en el sorteo que  organizan las chicas de Ilovebundtcakes.
Pinchando en la imagen, os lleva a las recetas de Bundts publicadas hasta el momento
Hoy en lugar de anécdota de Valentina os cuento la mía, el motivo de mi NO participación en el sorteo de este año.
Desde que este verano Nordic Ware saco a la venta el molde Heritage Loaf Pan {puedes verlo haciendo clic sobre el nombre} fue amor a primera vista,  tenía unas ganas locas de hacerme con el. Pues bien cuando llega el momento y se anuncia el sorteo de este año,  yo tan contenta me lanzó a comprármelo,  que mejor motivo que para presentar la receta del concurso. En mi cegada obsesión por el preciado artilugio,  a pesar de haber leído las bases del concurso,  planeo la receta hago una prueba con otro molde (mientras que esté estaba en camino)  todo bien,  hago las fotos y cuando las estoy editando,  se me enciende la bombilla y en mi cabeza salta la palabra “Loaf” que me hace recordar haber leído algo sobre el tipo de molde, al consultar de nuevo las bases, confirmo que efectivamente mi receta no podrá formar parte este año del concurso.
No os voy a mentir, al principio la sensación de desilusión invadió mi estado de animo, pero enfocándolo bien, a pesar de todo estoy muy contenta con mi nuevo molde, con el trabajo realizado y lo que es mejor con la receta que he escogido.
 
Este bizcocho es sorprendentemente jugoso, y esta jugosidad se la da ni más ni menos que la mayonesa, me ha sorprendido que no se detecta su sabor pero aporta sin duda una esponjosidad y textura espectacular. Os aconsejo sin duda que probeis a hacerlo, no os decepcionará y es muy gracioso ver la cara de la gente cuando le dices que lleva “mayonesa”.
Vamos con la receta:
Fuente: Made with Pink (receta:http://www.madewithpink.com/2012/11/chocolate-vanilla-layer-cake-sky-high/) con algunas pequeñas modificaciones
 Ingredientes (estas cantidades se adaptan perfectamente al molde):
  • 150gr. de Harina de trigo
  • 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/4 de cucharadita de Bicarbonato de soda
  • 1/2 + 1/4 de cucharadita de Levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 36 gr. de chocolate negro (yo he usado nestle postres)
  • 125ml. de leche entera
  • 185 ml. de café caliente
  • 1 Huevo L
  • 110 gr. de mayonesa (debéis coger mayonesa normal, no ligth)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 255 gr. de azúcar

Podéis usar cualquier otro tipo de molde alargado que tengáis por casa para hacer esta receta, no es estrictamente necesario que tenga que ser el molde que yo he escogido.

 

Preparación:

En primer lugar calentamos la leche sin que llegue a hervir. Después en un bol ponemos el chocolate negro, y vertemos la leche y el café caliente (que habremos preparado previamente). Removemos para que el chocolate se disuelva , convirtiéndose en una especie de Moka y dejamos reposar.

Mezclamos los ingredientes secos, y previamente tamizados, harina, cacao, bicarbonato sódico, levadura, sal y la canela, reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados calor arriba y abajo.

En la batidora o con unas varillas batimos el huevo con la mayonesa y el extracto de vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Seguidamente, espolvoreamos el azúcar sobre la mezcla sin dejar de batir y continuamos batiendo de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla adquiera esponjosidad.

Lo siguiente será incorporar los ingredientes secos, a la mezcla anterior, alternando con la mezcla de Moka que hemos preparado al principio, lo hacemos en dos o tres veces. Batimos y raspamos bien las paredes del bol para que todo quede bien mezclado, y terminaremos removiendo con la espátula para no sobrebatir.

Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos unos 35-40 minutos, sobre rejilla. En mi caso han sido unos 45 minutos. Es un bizcocho bastante húmedo por tanto, el palito no terminara de salir del todo seco,  pero con el tiempo que os indico es suficiente y estará listo.

Consejos, si lo hacéis en un molde de Nordic Ware:

  1. A la hora de engrasar el molde, es mejor hacerlo con spray desmoldable y con ayuda de una brocha o pincel extender de abajo a arriba por cada rendija del molde para que quede bien engrasado.
  2. Vertemos la mezcla, desde un punto y que se vaya repartiendo solo por todo el molde.
  3. Sobre un paño de cocina, damos unos pequeños golpes con el molde para que se termine de repartir bien la mezcla.
  4. Último punto y el más importante, una vez que este listo y saquemos el cake del horno, lo dejaremos sobre rejilla 10 minutos exactos, ni más ni menos, tras los cuales procederemos a su desmoldado, moviendo el molde de arriba a abajo y de derecha a izquierda, notaremos que se mueve un poquito. Después lo dejamos enfriar sobre rejilla.

Como siempre os digo espero que os animeis a prepararlo, y si es así me contéis vuestras impresiones!!!

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

 

 

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Dark Chocolate Bundt Cake

El pasado martes día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day 2016, este es el tercer año que participo en el concurso organizado por Ilovebundtcakes, que este año consistía en publicar una foto en Instagram de una de las tres categorías que han creado,  tenéis toda la información en su página.
Me encanta poder participar, hacer lo que más me gusta, encender el horno y después hacer las fotos al protagonista de esta historia.
Yo me he decantado por la categoría de chocolate,  con este Dark Chocolate Bundt Cake
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Siempre suelo hacer otro tipo de bizcochos y quizás a Valentina no le hace mucha gracia,  así que como le pirra el chocolate  (a pesar de no haber cumplido aún los tres años)  tenía ganas de hacer una receta íntegramente de Chocolate en la que este fuera el protagonista y no un componente.
Finalmente me decidí por la receta que venía con el molde,  es una receta americana,  así que la he adaptado y he cambiado algún que otro ingrediente,  y el resultado me ha sorprendido,  porque el bizcocho queda muy esponjoso y a pesar del chocolate,  no resulta demasiado empalagoso….ahora sí vamos con la receta…
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Ingredientes:
170 gr. de Harina
45 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo siempre uso la marca Valor)
1/2 tsp (cucharadita ) de bicarbonato de soda
170 gr. de mantequilla sin sal
375 gr. de azúcar
113,4 gr. > 1 Tableta de Chocolate Valor fundido (yo he usado la tableta de sin azúcar añadido con Stevia)
4 Huevos tamaño L
1 tsp. (cucharadita) de extracto o pasta de vainilla
30 gr. de yogur Natural (en mi caso azucarado)
150ml. de Buttermilk (120ml. de Leche + 2 tsp. (cucharaditas) de zumo de limón (medio limón aproximadamente)
100 – 115 gr. de Nestle Buttersckot Caramel (opcional)*
*Estas pepitas están buenísimas, pero deciros que el bizcocho en sí queda tan esponjoso y suave, que podéis hacerlo sin ellas también.
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Preparación:
En primer lugar, en un bol o recipiente tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato de soda y reservamos.
Lo siguiente será preparar la buttermilk, añadimos a los 120ml. de leche el zumo de limón y dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 180ºC
En una batidora de pie o con una de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno, es conveniente hacerlo de este modo, incorporandolos de uno en uno, hasta que la mezcla sea homogénea, en este punto añadimos el chocolate que habremos fundido previamente, podéis hacerlo en microondas o en un cazo , batimos el chocolate y añadimos la vainilla y el yogur, continuamos batiendo.
Ahora le toca el turno los ingredientes secos,  harina, cacao y bicarbonato, añadiremos estos ingredientes a nuestra mezcla, en tres veces, alternando cada vez con la buttermilk que hemos preparado, empezaremos con la harina y terminaremos igualmente. Después de mezclar bien los ingredientes, no es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con una lengua con movimientos envolventes. El último paso antes de ir al horno es incorporar las pepitas de caramelo, no hagáis como yo, que aun sabiendo que debía enharinarlas antes de echarlas no lo hice y se fueron todas al fondo del molde….¡que le vamos a hacer!
Engrasamos nuestro molde,  y con ayuda de un pincel vamos repasando cada rendija del molde de abajo a arriba, de manera que todo quede bien impregnado, después vertemos la mezcla, lo haremos desde un mismo punto y que se vaya repartiendo por todo el molde, al final ayudaremos un poco, ya que al ser algo espesa, cuesta que se reparta sola, después alisamos con una espátula y sobre un paño le damos al molde unos pequeños golpes para que se termine de incorporar bien todo, a continuación metemos al horno sobre rejilla, calor arriba y abajo, aproximadamente 50-60 minutos, esto también depende de cada horno, en mi caso suele ser algo más de una hora.
Transcurridos 45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar el estado del bizcocho con un palito o stick. Cuando veáis que sale seco, el cake estará listo, en caso de que siga saliendo manchado dejaremos otros 5-10 minutos y comprobaremos de nuevo.
Una vez listo, lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, durante exactamente 10 minutos, ni más ni menos, momento en el que procederemos a desmoldar el bizcocho. Es importante tener en cuenta estos consejos, cuando se trata de este tipo de moldes. Cuando hayan pasado los 10 minutos, cogeremos el molde y lo moveremos de abajo a arriba, de izquierda a derecha, varias veces, enseguida vais a oír como el cake salta un poco dentro del molde, es el momento….desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla y después a disfrutar…
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 Antes de despedirme, como siempre os dejo con la anécdota de Valentina…
Este año esta siendo bastante más complicado que años anteriores, Valentina esta afirmando su personalidad y demuestra que tiene bastante carácter, el otro día, estábamos hablando mi marido y yo y de repente viene y le dice a su padre: Papa, ¡¡no digas tonterías….!! jajajaja nos dejo con cara de tontos a los dos…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 

¡¡¡Dulces Postres!!!

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Bundt Cake de Melocotón y Nueces

La estación más alegre del año, nos deja entre lamentos para los que les encanta y alegrías para los que les gusta más el fresquito y los abrigos. Yo creo que cada época tiene su encanto,  hemos pasado un verano caluroso y ahora toca dar paso al fresquito,  a que los atardeceres nos visiten antes, ¡¡al cambio de Hora!! (ufff esto creo que no nos gusta a nadie)  en fin el cambio de estación,  que también tiene sus ventajas,  y una de ellas ya os podéis imaginar cual es… ¡¡¡Siiii!!!, que no cuesta tanto encender el horno y con esas os traigo la receta de hoy.
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Para el primer bizcocho de la temporada he escogido un Bundt Cake,  los moldes son tan bonitos y hay tanta variedad….que tengo que reconocer que estoy empezando a hacerme adicta, aunque es un vicio algo caro  (¡¡sssschhhh, que no lo oiga mi marido!!) y hay que ir poco a poco. Mi última adquisición el Molde Bundt Crown de Nordic Ware, estaba esperando en el armario que le tocará el turno y he pensado que este sería un buen momento para su estreno.
La receta que he escogido no podía ser otra tratándose de Bundt Cake, se trata de una de las recetas del blog de I love Bundtcakes (enlace receta original), con alguna muy pequeña adaptación por mi parte.
El resultado ha sido un Bizcocho tierno y jugoso, muy rico,  el melocotón, la canela y las nueces le dan un toque y un sabor especial, os lo recomiendo,  añadir que para mi ha sido un acierto,  porque a Valentina que no suele comer bizcocho,  le ha encantado, y como no consigo que se coma la fruta,  este es un buen modo de camuflarla…jejeje
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Vamos con la receta…
Ingredientes:
– 225 gr. de Mantequilla
– 4 huevos
– 300 gr. de azúcar
– 400 gr. de Harina
– Melocotones 300 gr. (Yo he usado un melocotón y medio, eran bastante hermosos)
– 110gr. de Nueces
– 1tsp. (cucharadita) de canela
– 1/2 tsp. de levadura
– 1/2 tsp. de sal
– 1/2 tsp. de bicarbonato de soda
ButterMilk: 115ml. de leche + 11ml. de zumo de limón (menos de medio limón)
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.
En primer lugar, pelamos y cortamos el melocotón en cubitos, después lo ponemos en un bol o recipiente y le echamos la cucharadita de canela, lo mezclamos y lo dejamos tapado con papel film, que vaya macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.
Preparamos la buttermilk, a los 115 ml. de leche le añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Picamos las nueces y reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos en un bol, junto con la sal y el bicarbonato de soda.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y la mezcla blanquee, después vamos añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir, y por ultimo vamos agregando los ingredientes secos (harina, levadura, etc…)que hemos preparado antes y lo hacemos intercalando con la buttermilk, (yo suelo hacerlo en tres veces) empezaremos añadiendo la harina y terminaremos con la harina.
Finalmente añadimos el melocotón en cubitos y las nueces que habremos picado previamente. Mezclamos todo bien con una espátula.
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Lo siguiente será engrasar el molde, yo utilizo spray desmoldable.
A continuación os doy unos consejos (yo sigo los del libro del Rincón de Bea) para que vuestro bundt salga perfecto a la hora de sacarlo de su molde, si los sigues no tienes porque tener ningún problema:
A la hora de engrasar el molde, después de echar el spray o mantequilla en su defecto,  con un pincel, marcamos el recorrido de los diferentes surcos del molde de abajo a arriba.
Echamos la mezcla en el molde, es mejor echarla desde un punto y que se vaya repartiendo la masa  según la echamos, poco a poco se va alojando por todo el molde, en este caso la masa queda bastante espesa y cuesta un poco que por si sola se acomode, le ayudamos un poquito, cuando hayamos vertido toda la mezcla, aplanamos un poquito por arriba.
Sobre un paño, damos unos pequeños golpes al molde para que se termine de incorporar bien la masa.
Metemos el molde en el horno, sobre la rejilla, el tiempo aproximado en mi caso 50-60 minutos.
Llegado el momento en que nuestro cake ya este listo, vamos con el desmoldado.
Es muy importante, que una vez que lo saquemos del horno, lo dejemos 10 minutos exactos, ni más ni menos, solo 10 y procedamos a sacarlo del molde.
Para desmoldarlo, una vez hayan transcurrido los 10 minutos, los movemos de arriba a abajo de izquierda a derecha, y notaréis que suena un poco como si se moviera dentro del molde, lo ponemos boca abajo sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que se enfríe.
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 Como siempre antes de despedirme os dejo con la anécdota de Valentina:
Tengo una botella verde de la marca tupper ware para el agua, y aunque tengo otra para ella de otro tipo, por las tardes cuando voy a buscarla del colegio, ella sabe que llevo la botella y me dice: ¡¡Quiero agua verde, quiero agua verde….jajajaja!!

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de Instagram o Facebook si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

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Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado

Hoy 15 de noviembre, se celebra el “National Bundt Cake day” y este año es el primer año que participo en el evento organizado por las chicas de “I Love Bundt Cakes“. Me hace mucha ilusión poder participar, así que en primer lugar agradecerles esta oportunidad a Bea y Mara por su gran dedicación.

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Para mi participación, he escogido el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que ahí estaba desde el verano que lo compré, esperando ser usado, así es que, que mejor ocasión que esta para estrenarlo. Esta esta es la segunda vez que hago un bundt cake, y aunque pueda parecer algo difícil, por lo especial de este tipo de moldes, tengo que deciros que si se siguen las reglas básicas, no hay problema y es prácticamente similar a hornear un bizcocho normal. Os dejo el enlace de un post donde esta muy bien explicado como hornear este tipo de bizcochos, no obstante la receta igualmente podéis hacerla en un molde normal. Seguir leyendo “Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado”